Quinua

IMPLEMENTACIÓN DE
IMPLEMENTACIÓN
EUREPGAP
VERSIÓN ENERO 2004
Expositora: Ing. Paula Ramírez García
E-mail: pramirez@foodsolutionsperu.com

Introducción
El libre comercio y la
modernización de los medios de
transporte permiten que
materias primas y productos
terminados atraviesen en el
mundo en corto tiempo.

Estos productos son consumidos
sin dar tiempo a que se realicen
todoslos análisis y pruebas
previstas en la legislaciones
sanitarias de los países.

Seguridad Alimentaria
En los últimos años se han detectado un mayor
número de enfermedades transmitidas por las
frutas y vegetales importadas o producidas dentro
del mismo país (ETA’S).

Autoridades
Sanitarias

SEGURIDAD
ALIMENTARIA
Proveedores
Frutas y
Verduras

Seguridad Alimentaria
Es necesarioestablecer sistemas unificados que garanticen la seguridad
de los alimentos, faciliten el libre intercambio de estos, eliminando
barreras arancelarias que entorpecen el libre comercio de productos
básicos en la canasta familiar de la población.

Sistema Unificado Seguridad

Libre
Comercio

PRODUCTOS
Reglas de Juego Justas

BASICOS

Seguridad Alimentaria

La seguridad de losalimentos
es un tema global.
Los países no puede tener estándares
diferentes
al de otras partes del mundo

Exigencias de la
Exigencias
seguridad alimentaria
seguridad

l

Evaluar y calificar a los proveedores de frutas y
hortalizas frescas.

v Para seleccionar a aquellos
que puedan contribuir a
mejorar la cadena de
suministro

Consecuencias del
Consecuencias
mundo globalizadomundo
l

Las empresas competitivas requieren de
proveedores competitivos

l

El mercado demanda:

±Mejor calidad
±Menor costo
±Mayor eficiencia
±Seguridad alimentaria
±Mayor velocidad de respuesta

Seguridad Alimentaria
Seguridad
En 1997 el sector minorista de frutas y
vegetales frescos de europa, perteneciente al
EUREP (Euro– Retailer Produce Working Group)
Acordó Estándaresy
procedimientos para el desarrollo
de buenas prácticas agrícolas,
(Good Agricultural Practice - GAP)

EUREPGAP

Seguridad Alimentaria
Año 1998: el FDA y el USDA, desarrollan la
“Guía para reducir al mínimo
el riesgo microbiano en los alimentos
en el caso de frutas y vegetales”

vDirecciones para la industria de carácter
voluntario
v 8 principios y prácticas escencialesSeguridad Alimentaria
El FDA (Food and Drug Administration) de
los Estados Unidos emite en el 2002:
Ley de Seguridad de la
Salud Pública, Preparación y
Respuesta ante el Bioterrorismo

“Ley contra el Bioterrorismo”

EUREPGAP

Euro – Retailer Produce
Working Group (EUREP)
Good Agricultural
Practice (GAP)

EUREPGAP
EUREPGAP
Metas

Reducir riesgos de fallos en la producción agrícolaen el aspecto de seguridad de los alimentos.

Verificar las mejores prácticas agrícolas
- de forma objetiva
- Fijando puntos de referencia
para que se lleven a cabo de forma
sistemática y consistente en todo el mundo

EUREPGAP

Organización Estructural
Comité de
Dirección

Comité
Técnico de
Normalización

Consejo
Estándares y
reglamentos
generales

FoodPLUS Gmbhhttp://www.eurep.org

EUREPGAP
EUREPGAP
iembros
M
s
ricultore
ag

Miem
bros
minor
istas

Comité Técnico de Normalización
Implementación
correcta y
eficiente

Desarrollo
constante de
EUREPGAP

EUREPGAP
EUREPGAP

Frutas y hortalizas frescas

EUREPGAP
documento
normativo de
Certificación
Internacional

acreditado
según

ISO 65
(EN 45011)

puede ser
aplicadoglobalmente con
el mismo nivel
profesional

Documento eurepgap
EUREPGAP:

“Un socio global para una
agricultura segura y sostenida”
Estándar Global para la explotación de:
- Frutas y Hortalizas
- Flores y Ornamentales

- Cosechas combinadas
y alimentos
- Ganado, lacteos y
ovino
- Cerdo, aves y pesca

Regulaciones Generales
2. Alcance:

Establece las reglas aplicables para:...