Quinua
Páginas: 2 (359 palabras)
Publicado: 3 de febrero de 2013
Año Internacional de la Quinua 2013
HISTORIA DE LA QUINOA
La quinoa (chenopodium quinoa) también conocida como “quinua” es una planta alimenticia muy antigua del área andina. Algunos hallazgosindican que su cultivo data de 5000 a.C. y que se utilizó como alimento alrededor del 3000 a.C. Estos datos son confirmados por la información arqueológica disponible.
CULTIVO DE LA QUINOA
Este cereales cultivado hoy en día en varias zonas de Latinoamérica desde Perú, Bolivia hasta Ecuador, Chile, Colombia y Argentina.
La clasificación de la quinoa siempre ha atendido a características de tamaño(grandes, medianas y pequeñas) y color (blanco, café, amarillo, gris, rosado, rojas y negras) de los granos.
La quinoa es una planta anual cuyo período vegetativo varía de 150 a 240 días y, aunquedebido a la altura de cultivo está expuesta a heladas durante su crecimiento, es una planta que se adapta muy bien a las diferentes condiciones ambientales.
Tabla 1. Composición promedio de los valores nutricionales en los granos de Quinoa
Componente | Promedio |
Humedad | 12,65 |
Grasa | 5,01 |
Proteína | 13,81 |
Ceniza | 3,36 |
Carbohidratos | 59,74 |
Celulosa | 4,38 |
Fibra| 4,14 |
La quinoa es una fuente vegetal de proteínas, no tanto debido a su cantidad sino a su calidad, lo cual le otorga un alto valor biológico.
La calidad de las proteínas depende de lacomposición de los aminoácidos, especialmente de la cantidad deaminoácidos esenciales. Así, la lisina, uno de los aminoácidos esenciales más escasos en los alimentos de origen vegetal, está presente en laquinoa en proporciones que prácticamente duplican las existentes en los otros cereales.
Razones para consumir quinua : La quinua contiene mucha proteína, hasta 50 por ciento más que otros "granos." La quinua es rica en hierro, potasio, riboflavina, varias de vitaminas del complejo B, magnesio, zinc, cobre y otros.
La quinua está ganando popularidad porque puede ayudar a proveer proteína...
HISTORIA DE LA QUINOA
La quinoa (chenopodium quinoa) también conocida como “quinua” es una planta alimenticia muy antigua del área andina. Algunos hallazgosindican que su cultivo data de 5000 a.C. y que se utilizó como alimento alrededor del 3000 a.C. Estos datos son confirmados por la información arqueológica disponible.
CULTIVO DE LA QUINOA
Este cereales cultivado hoy en día en varias zonas de Latinoamérica desde Perú, Bolivia hasta Ecuador, Chile, Colombia y Argentina.
La clasificación de la quinoa siempre ha atendido a características de tamaño(grandes, medianas y pequeñas) y color (blanco, café, amarillo, gris, rosado, rojas y negras) de los granos.
La quinoa es una planta anual cuyo período vegetativo varía de 150 a 240 días y, aunquedebido a la altura de cultivo está expuesta a heladas durante su crecimiento, es una planta que se adapta muy bien a las diferentes condiciones ambientales.
Tabla 1. Composición promedio de los valores nutricionales en los granos de Quinoa
Componente | Promedio |
Humedad | 12,65 |
Grasa | 5,01 |
Proteína | 13,81 |
Ceniza | 3,36 |
Carbohidratos | 59,74 |
Celulosa | 4,38 |
Fibra| 4,14 |
La quinoa es una fuente vegetal de proteínas, no tanto debido a su cantidad sino a su calidad, lo cual le otorga un alto valor biológico.
La calidad de las proteínas depende de lacomposición de los aminoácidos, especialmente de la cantidad deaminoácidos esenciales. Así, la lisina, uno de los aminoácidos esenciales más escasos en los alimentos de origen vegetal, está presente en laquinoa en proporciones que prácticamente duplican las existentes en los otros cereales.
Razones para consumir quinua : La quinua contiene mucha proteína, hasta 50 por ciento más que otros "granos." La quinua es rica en hierro, potasio, riboflavina, varias de vitaminas del complejo B, magnesio, zinc, cobre y otros.
La quinua está ganando popularidad porque puede ayudar a proveer proteína...
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