Química

Actividad experimental 1: Enzimas

Introducción
La actividad vital no es más que el desarrollo de una serie de reacciones químicas entre un conjunto de moléculas. Si un químico en un laboratorio realiza estas reacciones lo normal es que el rendimiento sea muy bajo, mientras que esta misma reacción en un sistema biológico tiene un rendimiento del 99%  y se realiza a una mayor velocidad. Esto sedebe a la existencia de catalizadores, la mayoría de los catalizadores biológicos que se conocen son ENZIMAS.

Las enzimas son proteínas altamente especializadas que tienen como función la catálisis o regulación de la velocidad de las reacciones químicas que se llevan a cabo en los seres vivos y esto sucede porque disminuyen el nivel de energía de activación; la catalasa es una enzima y estasse encargan de descomponer el peróxido de hidrogeno en agua y oxigeno. Esta la podemos encontrar en las células de los tejidos animales y vegetales.
Casi todas las reacciones químicas de las células son catalizadas por enzimas, con la particularidad de que cada enzima solo cataliza una reacción, por lo que existirían tantas  enzimas como reacciones, y no se consumen en el proceso. Loscatalizadores no biológicos son inespecíficos.
En una reacción catalizada por la enzima (E), los reactivos se denominan sustratos (S), es decir la sustancia sobre la que actúa la enzima. El sustrato es modificado químicamente y se convierte en uno o más.

El compuesto peróxido de hidrogeno, es un producto secundario de la mayoría de las reacciones metabólicas en casi todos los seres vivos. Sin embargo, elperóxido de hidrógenos es dañino para las moléculas delicadas que hay dentro de las células. Como resultado, casi todos los organismos tienen la enzima catalasa que descompone el peróxido de hidrogeno a medida que este se forma. La carne, los vegetales y las frutas son fuente de catalasa. La catalasa acelera el rompimiento del peróxido de hidrogeno en moléculas de agua y oxigeno gaseoso.Objetivos
* Reconocer la presencia de la enzima catalasa en tejidos animales y vegetales.
* Comprobar la acción de la temperatura sobre la actividad de las enzimas.
* Comprobar la acción hidrolítica de la amilasa
* Comprobar la actividad de la papaína

Hipótesis
Las enzimas empleadas se enfrentaran con sus sustratos específicos y se observaran reacciones enzima-sustrato

MétodoParte 1.- Reconocimiento de la catalasa
Método 1.

a) Colocamos en un tubo de ensayo unos trocitos de hígado
b) añadimos 5 mililitros de agua oxigenada
c) observamos y anotamos lo que sucedió

Parte 2.- Efecto de la temperatura en la actividad enzimática
Método 2.

a) colocamos en un tubo de ensayo varios trocitos de hígado
b) añadimos agua para hervir la muestra. Pusimos a herviresto durante 5 minutos
c) después de ese tiempo, retiramos el agua sobrante
d) finalmente observamos el resultado

Parte 3.- Acción hidrolítica de la amilasa
Método 3.
a) pusimos en una gradilla cuatro tubos de ensayo numerados del 1 al 4
b) añadimos en cada tubo 5 mililitros de una solución diluida de almidón
c) a los tubos 3 y 4 añadimos una pequeña cantidad de saliva

En eltubo 1 realizamos la reacción de Fehling, anotamos nuestros resultados sobre las reacciones.
En el tubo 2 realizamos la reacción de lugol, anotamos nuestros resultados sobre las reacciones.
En los tubos 3 y 4 que contenían el almidón, a los que le agregamos la saliva, los pusimos en un vaso de precipitados a baño maría, en los cuales controlamos la temperatura del agua con un termómetro para queeste no fuera a hervir, los dejamos así durante 15 minutos
Después del tiempo transcurrido realizamos las siguientes reacciones:
En el tubo numero 3 realizamos la reacción de Fehling, y anotamos nuestros resultados sobre las reacciones
En el tubo numero 4 realizamos la prueba de lugol, anotamos nuestros resultados sobre las reacciones

Parte 4.- Actividad de la papaína
Método 4.

a) en...