Ratas

Colegio Preciosa Sangre
Efecto de la temperatura sobre la actividad enzimática
Purranque

Nombre Alumnas : Mackarenna Castro.
Consuelo Navarro.
Catalina Solis.
Profesor: Rudy Montenegro
Curso: cuarto medio A

INTRODUCIÓN:

En las células de los organismos vivos se producen numerosas reacciones químicas de síntesis y degradación de un gran número de sustancias. La mayor parte deestos procesos son efectuados por la acción de moléculas orgánicas que catalizan dichas reacciones y se denominan enzimas (E). Un catalizador es una sustancia que acelera reacciones químicas. Su presencia permite que las reacciones químicas se produzcan a una dada velocidad, en el interior de las células a temperaturas normales del organismo (comparativamente bajas), con moderada concentracióniónica y dentro de límites estrechos de pH. La estructura de una enzima no se modifica al final de una reacción, por lo que puede ser utilizada en forma reiterada. Generalmente poseen un alto grado de especificidad por el sustrato (S), es decir, cada enzima reconoce y actúa sobre una molécula determinada ó un número de moléculas determinadas (sustrato). Son efectivas en bajas concentraciones.
Laactividad enzimática está regulada principalmente por los siguientes factores: concentración de la enzima, concentración del sustrato, temperatura y pH del medio.
La Catalasa es una enzima presente en muchos tipos de células. Su función es proteger a las células  del efecto tóxico del peróxido de hidrógeno (agua oxigenada) producido en distintas reacciones redox.

HIPOTESIS

Al realizarel experimento debimos introducir cubitos de papas en trozos pequeños, dentro de 8 tubos de ensayo, en los cuales a 4 le implantamos agua oxigenada y en los restantes solo agua. Nosotras Creímos que al recipiente numero 1ª y 2b los cuales tenían un hielo tal vez se congelarían o se pondrían de una contextura solida , que al 2ª y 2b que contenían agua helada no les ocurriría nada solo al 2b que lesaldría espuma , al 3ª y 3b que estaban a 50º de temperatura creimos que la papa se pondría de un color un tanto oscuro , y por ultimo al 4ª y 4b que se encontraban a 100º la papa se pondría de un color negro y reduciría su tamaño.
Pensamos que a los tubos que contenían agua oxigenada les cambiaria el color tal vez por uno más amarillento y les saldría espuma alrededor de la papa.

OBJETIVOS❖ Estudiar el comportamiento de una enzima en función del tiempo y de la temperatura.
❖ Evaluar la actividad de una enzima y analizar los factores que intervienen en su actividad.
❖ Definir qué es una enzima y cómo éstas actúan en reacciones dentro de la célula

MATERIALES

- 2 Papas
- 8 Tubos de ensayo
- Agua
- Agua oxigenada
- 4 vasos de polietileno expandido(plumavit)
- Cuchillo
- Hielo
- Rejilla de asbesto
- Trípode
- Gotario
- Papel absorbente
- 2 Termómetro ambientales
- Lápiz marcador de vidrio
- 2 Pipetas de 10 mL
- Gradilla
- Cronometro

PROCEDIMIENTO

a) Tomen una gradilla con 8 tubos de ensayo y márquenlos de la siguiente forma: 1 A, 1 B, 2 A, 2 B, 3 A, 3 B, 4 A, 4 B. En cada tuboagreguen 1 mL de agua.

b) pelen las papas, lávenlas con abúndate agua y séquenlas con papel absorbente.

c) corten un cubito de papa de aproximadamente un cm de lado y pongan uno en cada tubo de ensayo.

d) Tomen los vasos de plumavit y márquenlos con el lápiz marcador escribiendo en cada uno: vaso 1 (hielo), vaso 2 (temperatura ambiente), vaso 3 (50 ºC), vaso 4 (100 ºC).

e)En el vaso 1 pongan hielo molido y en el vaso 2, agua a temperatura ambiente. Para los vasos 3 y 4, calienten agua y viértanla con mucho cuidado en los vasos: en el vaso 3 pongan agua a 50 ºC y, en el vaso 4 agua a 100 ºC (agua hirviendo). Luego, pongan separados los vasos sobre el mesón de trabajo.

f) pongan los tubos 1A y 1B al interior del vaso 1,los tubos 2A y 2B en el vaso 2, los...