RAZAS BOVINAS DE CARNE

BOVINOTECNIA
La bovinotecnia es la parte de la zootecnia que se dedica al
estudio de los bovinos, ocupándose de los aspectos relacionados
con la crianza de estos.
El ganado vacuno, es el nombre común de los mamíferos
herbívoros domesticados del genero Bos, de la familia
Bóvidos, que tiene gran importancias para el hombre, quien
obtiene de ellos carne, leche, cueros, sebo entre otros productoscomerciales.
El ganado vacuno actual se divide en dos especies Bos taurus,
que tuvo su origen en Europa e incluye la mayoría de las
variedades modernas de ganado de leche y carne, y Bos indicus,
que tuvo su origen en la India y se caracteriza por una joroba en
la cruz, muy extendida en África y Asia, y en menor cantidad
importados en América. Tienen una amplia distribución en todo el
mundo siendo supoblación a finales de la década de los años
noventa de aproximadamente 1,300 millones de cabezas

La producción
producción:

bovina

presenta

diferentes

objetivos

de

• Producción de carne
• Producción de leche
• Producción de leche y carne
Dentro de la producción bovina existen tres tipos de sistemas de
producción:
• Sistema Extensivo, aquel en el cual los animales se “manejan”
de manera talque caminan libremente por la explotación
(requiriendo mucha tierra por animal)
• Sistema Semi-intensivo, en el cual el criterio de manejo implica
un diseño de rotación de potreros para mantener una mayor
cantidad de animales en una determinada cantidad de terreno
•Sistema Intensivo, el cual es un sistema en confinamiento.

El biotipo, que se entiende como el grupo de características que hacenque
un conjunto de animales, genéticamente similares lo diferente de los demás
animales de la misma especie. Esta similitud sólo se refiere al aspecto
fenotípico (características observables visualmente), y a los caracteres
productivos y reproductivos, que tienen que ver con el genotipo, lo que
puede ser consecuencia de procesos de selección (natural o dirigida) o
producto de sistemas deapareamientos. Puede dar como resultado:
• Razas puras
• Razas sintéticas (cruzas definidas / estabilizadas)
• Mestizaje
Desde un punto de vista comercial, en la actualidad y desde un enfoque
científico hay cada vez más tendencia a referirse al concepto de biotipo. Los
grandes grupos de biotipo bovinos son:
• Biotipo cárnico
• Biotipo lechero
• Biotipo de doble propósito

Por RAZA se entiende al grupo deanimales con características comunes
que se transmiten sin variación de una generación a otra. Las razas de
ganado bovino se clasifican en tres (3) grupos:
- Razas lecheras (B. taurus y B. indicus),
- Razas cárnicas (B. taurus y B. indicus),
- Razas Sintéticas (B. taurus X B. indicus),
Los animales son unidades de producción que funcionan mejor o peor
según se adapten o no al medio. El hombre nopuede por pretensión o
presunción técnica hacer que un animal de clima frío se adapte al clima
calido. Tiene que entender al animal por sus características físicas, por sus
características funcionales y su capacidad de adaptación al medio
Las razas del grupo europeo son numerosas y se distinguen claramente dos
grupos, las de orientación cárnica y las de orientación lechera; donde
aparece el conceptodel biotipo.
Las razas del Bos taurus son también las más productivas del mundo,
resultado esto de la mayor aplicación de ciencia y técnica en su crianza,
aunado al clima favorable en que se desarrollan y desde luego a una mejor
alimentación y manejo.

En las regiones tropicales de América Latina, el Bos indicus o Cebú es el
ganado predominante, como lo es en todo el trópico, ya que ese es suambiente natural y por lo que su adaptación ha sido fácil. En general las
razas cebuínas son unidades de producción adaptadas a altas
temperaturas, baja calidad de los pastos, alta humedad y ataques de
endoparásitos, sin compararse en rendimiento con las europeas. Con el
avance tecnológico estas razas muestran una productividad asombrosa
Es evidentes que los ejemplares puros o de alto mestizaje de...