Reaccion enzimatica

UNIVERSIDAD NACIONAL DE COSTA RICA

Escuela de Ciencias Biológicas
Lab. Biología para Ciencias Agrarias

Informe #1
Reacciones enzimáticas
















INTRODUCCIÓN

Los organismos para mantenerse con vida necesitan recibir constantemente energía del medio, independientemente de cómo la obtienen, ya sea si la producen ellos mismos (autótrofos) o si la obtienen alalimentarse de otros seres vivos (heterótrofos). En ambos casos el proceso de utilización de energía implica la realización de un conjunto de diversas reacciones químicas, proceso al cual se le conoce como metabolismo celular. El control de estas reacciones se realiza mediante la participación de moléculas proteicas llamadas enzimas, las cuales tienen la capacidad de afectar la velocidad con la cualse produce una reacción química por medio de la energía de activación. El sustrato al ser formado puede reducir la energía de activación de las reacciones, cuando este se descompone forma el producto y así el catalizador queda libre para reaccionar con otra molécula de sustrato. Las enzimas también se caracterizan por ser altamente especificas esto quiere decir que catalizan una sola reacciónquímica, factores como la temperatura y el pH pueden afectar su actividad.
En este experimento de laboratorio se realizó un estudio sobre la actividad enzimática de tres enzimas: 1-hidroxiperoxidasas (catalasa y peroxidasa), 2-renina y 3-amilasa salival.
Las hidroxiperoxidasas son un grupo de hemoproteínas que incluyen la catalasa (presente en el hígado de vertebrados, sangre y otrosmicroorganismos) y la peroxidasa (presente en vegetales, leucocitos y la leche) estas enzimas degradan sustancias tóxicas que se producen durante el metabolismo celular. La renina una enzima que se encuentra en el estómago de los terneros y su acción consiste en acelerar la coagulación de la leche, lo que le permite almacenar el alimento en el estómago por mas tiempo. La amilasa es una enzima se encuentraprincipalmente en las glándulas salivales, tiene la función de catalizar la reacción de hidrólisis al digerir el glucógeno y el almidón para formar azúcares simples.

OBJETIVOS

Determinar los principales factores que influyen en la actividad enzimática de diferentes enzimas sobre sustratos específicos.
Observar la actividad enzimática de la catalasa, peroxidasa, renina y amilasa sobre diferentessustratos.
Determinar el efecto del pH y de la temperatura sobre las reacciones enzimáticas.
METODOLOGÍA Y MATERIALES

Actividad de las hidroxiperoxidasas sobre el agua oxigenada (H2O2)

En este experimento se realizaron diversas pruebas para determinar el efecto que tienen las hidroxiperoxidasas en cuatro muestras y se determinó la cantidad de oxígeno que es liberado como resultado de laactividad enzimática, tomando el tiempo que tardaba en permanecer encendida una pajuela por contacto con el oxígeno. En este experimento se utilizaron cinco tubos de ensayo con tapón para realizar las pruebas. A cada uno de los tubos de ensayo se le agrego 1 mL de agua y 1 mL de H2O2. El primer tubo se utilizó como testigo y no se le agregó nada; luego en el segundo tubo se agregó una pequeñacantidad de hígado crudo y se tapó; en el tercer tubo se agregó una pequeña de hígado cocinado y se tapó; en el cuarto tubo se agregó trozos de papa cruda y se tapó; y en el quinto tubo se agregó papa cocinada y luego se tapó. Posteriormente se observó si hubieron cambios en el contenido de los tubos, luego se procedió a encender pajuelas con el mechero y se determinó el tiempo que tardaba enpermanecer encendida en el interior de cada uno de los tubos de ensayo. De esta forma se determinó la actividad de esta enzima y la relación que tiene con la cantidad liberada de oxígeno.











Actividad de la renina y efecto de la temperatura sobre las reacciones

En este experimento se realizaron diversas pruebas para determinar la actividad de la renina y el efecto que tendría en...