Recepcion - cocktail - lunch

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Índice:

• Tipos de reuniones
• Lista de invitados
• Forma de hacer las invitaciones
• Anticipación de las invitaciones
• Personal de servicio
• Preparativos generales
• Cocktail
• Bebida
• Tipo de copas
• Comida
• Modalidades de servicios
• Vestimenta
• Recepción – Lunch
• Recepcion diplomática
• Vinode Honor

Tipos de recepciones:

En la actualidad, hay diferentes tipos de recepciones. Estas son cada vez más simples, es decir, se sirven menos platos, la elaboración de la comida es cada vez más liviana, y se tiene muy en cuenta la salud de los comensales. Dentro de estas recepciones, las mas tradicionales son: el cocktail, la recepción, el buffet froid o buffet froid’et chaud y el vino dehonor.
Para realizar cualquiera de estas reuniones, se tiene que realizar una correcta planificación y organización previa.

Lista de invitados:

Una de las cosas que se tiene que planificar con anticipación es la lista de invitados.
Para realizar correctamente la lista de invitados, se deben estudiar las agendas cuidadosamente, tratando de no olvidar a nadie. Pero como siempre aparecenesos invitados de último momento, al número final siempre se le agrega un pequeño porcentaje para que luego no surja ningún tipo de problema.
La cantidad de invitados también se establecerá de acuerdo con la capacidad del lugar que se elija para realizar la reunión. En caso de elegir un lugar muy amplio, el número de invitados debe ser alto, ya una reunión con poca gente en un lugar muy grande,puede resultar triste. Y en el caso contrario, resulta desagradable estar en un lugar muy chico con mucha gente.

Forma de hacer las invitaciones:

Según la importancia del acontecimiento, las invitaciones se pueden hacer de diferentes formas:
• Invitación impresa: es cuando se envía la invitación a través de un mensajero, al que también se le dará la tarea de recibir la confirmación deasistencia de cada invitado.
• Invitación por teléfono: esta se realiza cuando se trata de una reunión más informal o cuando la cantidad de invitados es pequeño.
• Invitación mixta: es cuando se realiza la invitación primero por teléfono y luego se envía la tarjeta a través de un mensajero simplemente como recordatorio.

Anticipación de las invitaciones:

La anticipación con la que seinformara a los invitados de la reunión siempre dependerá de la importancia de ésta. El plazo suele estar de 3 semanas a 10 días de anticipación. Se debe tener en cuenta que cuanto antes se de a conocer la reunión, mejor será para lograr la asistencia de todos los invitados.
En el caso de realizar invitaciones impresas, también se tiene que tener en cuenta el tiempo en que éstas demoran enimprimirse y entregarse.

Personal de servicio:

El personal de servicio se contratará de acuerdo con el servicio que se desea prestar y con la importancia de la reunión.
Cada 12 a 16 invitados se deben contratar a 3 personas para brindar un servicio adecuado: 2 de ellas serian para servir la comida, y una para las bebidas.
En el caso de que sean muchos invitados, se debe contar con un mozo y unsommelier cada 6 u 8 personas.
También se tiene que tener en cuenta al personal a contratar para diversos tipos de tareas, tales como:
• Guardarropa
• Vigilancia
• Estacionamiento
• Limpieza
• Etc.

Preparativos generales:

• Ambientación: La ambientación no solo depende del tipo de reunión, sino también del horario en que ésta se realice. Igualmente siempre serecomienda tratar de establecer un buen equilibrio entre ambientes originales y creativos, sin dejar de lado el buen gusto.
Las reuniones pueden realizarse en la propia casa o empresa, o en algún lugar contratado, ya sea al aire libre o bajo techo. En caso de que se elija realizar la reunión al aire libre, siempre se tienen que tener en cuenta las condiciones climáticas de ese día, para poder...
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