Recet

recetVolcán de chocolate

Ingredientes
Huevos 4
Yemas 4
Azúcar 80 g
Chocolate semiamargo 220 g
Manteca 220 g
Harina de trigo 0000 60 g
Crema batida 
Procedimiento

Precalentar elhorno a temperatura máxima (220°C).
Colocar en un bol los huevos, las yemas y el azúcar. Batir a blanco.
Fundir a baño de María el chocolate con la manteca. Incorporar la mezcla al batido de huevos,en forma envolvente.
Tamizar la harina e integrarla con suavidad.
Distribuir la preparación en moldes individuales enmantecados y enharinados, llenándolos hasta las 3/4 partes de su capacidad.Hornear durante 5 minutos. Retirar y desmoldar en caliente.
Acompañar con crema batida sin azúcar.

Nota
Para que este postre maravilloso tenga la consistencia adecuada es fundamental respetar latemperatura y el tiempo de cocción.

AGUA DE JAMAICA Y GENGIBRE.

Ingredientes
Flor de jamaica 5 g
Agua 500 cc
Azúcar 25 g
Jengibre fresco  c/n

Calentar la flor de jamaica en agua con azúcary jengibre para infusionar. Dejar enfriar y colocar en una jarra con hielo.

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* 5 Ingredientes
Tempura
Cerveza 500 cc
Yemas 1
Harina 0000 200 g

Aros de cebolla
Cebollas chicas 3Harina de trigo 200 g
Aceite neutro  c/n

Salsa tártara
Mayonesa 300 g
Pepinos en conserva 100 g
Chile seco molido  c/n
Cebolla 1/2
Vinagre c/n
Tabasco c/n
Perejil c/n
ProcedimientoPaso a paso

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PASO 1/ 6

Aros de cebolla:
1- Cortar la cebolla en rebanadas gruesas y separar en aros.
2- Pasar cada aro por harina de trigo
3- Mezclaren un bol la cerveza, la yema de huevo y, por último, incorporar la harina. Remover para que no se formen grumos. Refrigerar antes de usar. Pasar cada aro enharinado por la tempura fría hasta cubrirperfectamente.
4- Freír los aros de cebolla en abundante aceite caliente hasta dorar
Salsa tártara: 5- Mezclar en un bol la mayonesa con pepinos en conserva picados, chile seco molido, cebolla...