RECETA CUPCAKES

INGREDIENTES
Mantequilla o margarina: puede utilizar mantequilla con un poco de sal o margarina, aunque con la mantequilla obtendrá un sabor más rico y cremoso. Sea cual sea su elección, sáquela delrefrigerador al menos 1 hora antes porque tiene que estar completamente blanda para poder batirla con el azúcar. Para preparar crema de mantequilla se recomienda utilizarla sin sal.
Azúcar: si no seda otra indicación, los cupcakes de este libro se preparan con azúcar blanca extrafina, ya que tiene la textura ideal para batirlo con la mantequilla o la margarina y obtener una crema homogénea. Siel azúcar es integral la masa quedara más oscura y con un sabor más intenso a caramelo. El azúcar glas, o en polvo, tiene una textura muy fina y se disuelve enseguida, por lo que es muy adecuado paracoberturas.
Harina: la mayoría de las recetas de este libro se preparan con harina con levadura. Compruebe en el envase la fecha de consumo preferente, de lo contrario la levadura no ejercería elefecto deseado. Si prefiere sustituirla por harina común, mézclela con 1 ½ cucharaditas de levadura en polvo y ½ cucharadita de sal por cada taza de harina. Para airear y aligerar la masa todo lo posible,tamice la harina. Si es integral, añada también el salvado que quede en el colador ya que es la parte más nutritiva y sabrosa.
Huevos: para obtener los mejor resultados, los huevos tienen que estar atemperatura ambiente. Si estuvieran fríos, cortarían la crema de mantequilla y azúcar. Si no se da otra indicación para preparar las recetas de este libro utilize huevos grandes.
Levadura yBicarbonato: ambos agentes leudantes permiten obtener cupcakes ligeros y esponjosos. Cómprelos en pequeñas cantidades y compruebe siempre la fecha de consumo preferente.
Esencias: las esencias de vainilla yalmendra, dosificadores con mesura, realzan el sabor a una sencilla receta al igual que otras esencias naturales como las de limón, naranja y menta. Si desea aromatizar sutilmente los cupcakes, añada...