Receta de biriia de chivo

Porciones: 0 |
Tiempo Preparación: - |
Categoria: carnes |
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Ingredientes: |
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● 12kilos de carne de chivo
● 15 chiles anchos negros
● 15 chiles pasilla rojos
● 10 chiles dearbol
● 1 cebolla grande
● 6 dientes de ajo
● 7 bolas de pimienta
● 7 clavos de olor
● 1 cuch.de comino
● 1 cuch.de ajonjoli
● 3 hojas de laurel
● 1 pedazo de jenjible
● 4 cervezas Bud-light
●sal al gusto. |
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Preparación: |   |
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Se cosen los chiles y se muelen con los ingredientes y sal.use una olla de buen tamano y ponga un plato en el fondo de la olla. boca abajo para que nose pege. embarre la carne con el chile y bayala acomodando en la olla. el chile que le sobre rocielo sobre la carne. agrege las cervezas tape y deje coser por 4horas o asta que la carne este blandita.la cerveza es para quitar el olor del chivo. |
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Enviado por: Alfonso Paez |

les voy a dar una receta de una salsa para acompañar la birria 3 jitomates rojos medianos, 3 tomatillos verdesmedianos, 15 chiles del arbol, 2 dientes de ajo, 4 cucharadas soperas de aceite, sal al gusto,un manojo de cilantro, un aguacate en cubitos. en una sarten se ponen a freir los chiles cuidando que no sequemen, enseguida agregar los tomates y tomatillos cortados en cubos medianos, tapas la sarten para que suelte el jugo los tomates (esto es a fuego lento,),despues de que alla soltado el jugo agregarel ajo y media cebolla, y sal al gusto ya que este cocido se licuan, vacias la salsa en un resipiente y le agregas el cilantro y los cubos de aguacate (el secreto es no agregar agua para eso consigejitomates muy jugosos y que no se resequen a la hora de freir) buen probecho

se lava bien la carne y se pone en un recipiente con hojas de maguey en el fondo y ensima la carne que lleva nomas sal yse tapa con hojas de maguey y se mete a un horno de piedra y se deja por 4 o 5 horas despues se acomoda en otro recipiente con tantita manteca de cerdo en el fondo y se acomoda la carne con tantito...