Receta de cacahuates garapiñados

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  • Publicado : 21 de octubre de 2010
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CACAHUATES GARAPIÑADOS
INGREDIENTES:
* 1 KG de cacahuates crudos y pelados
* ½ KG de azúcar refinada
* ½ LT de agua natural purificada
* 20 ML de esencia de vainilla
PROCEDIMIENTO:1. En una cacerola pon a calentar el agua con el azúcar y la vainilla, cuando este hirviendo agrega los cacahuates. Mueve constantemente.
2. Cuando la mezcla espese y el liquido empiece adisminuir, baja la flama al mínimo y continua moviendo para evitar que se queme.
3. Ya que el líquido haya disminuido totalmente y los cacahuates tengan una consistencia viscosa/arenosa retinainmediatamente del fuego.
4. Vierte los cacahuates sobre una charola extendiéndolos muy bien, déjalos enfriar y secar a temperatura ambiente.
5. Etiqueta el producto indicando nombre, fecha deelaboración y de caducidad.
DURACIÓN:
Los cacahuates garapiñados elaborados mediante esta técnica tienen una duración aproximada de 3 meses.
RECOMENDACIONES:
Consérvalos en recipientes de plástico contapa hermética en un lugar fresco y seco.

DULCES DE TAMARINDO
INGREDIENTES:
* 1 KG de tamarindo
* ½ KG de azúcar refinada
* 1 LT de agua
* 250 GR de azúcar refinada para revolcarlos dulces
* *Chile en polvo
PROCEDIMIENTO:
1. Retira la cascara de los tamarindos. Reserva.
2. Pon a calentar el litro de agua y cuando hierva agrega los tamarindos y deja reposar por 5minutos o hasta q suavicen un poco. Retíralos del fuego y escúrrelos.
3. Ponlos de nuevo en la misma cacerola y aplástalos con un machucador hasta que suelten la pulpa y quede una mezcla homogénea.4. Si prefieres tus dulces de tamarindo sin semillas, pasa la mezcla por un colador chino.
5. Agrega el medio kilo de azúcar a la mezcla y revuelve hasta formar una pasta firme. Reserva.6. En una charola vierte los 250 gramos de azúcar. Forma bolitas con la pasta de tamarindo y pásalas por el azúcar hasta que queden cubiertas.
CONSERVACIÓN:
Envuelve cada dulce con el papel celofán...
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