RECETA DE KEKES

Receta de kekes Y DEMAS
Keke de Piña y Coco Tostado y bruschettas


1 1/2 taza de coco
2 huevos
1 taza de leche
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 3/4 taza de harina sin preparar
1 1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de sal
1/2 taza de mantequilla sin sal o margarina
1/2 taza de azúcar
1/4 taza deazúcar rubia
1 taza de piña en conserva picadita

Preparación:
* Pre calentar el horno a 350F/175C. Engrasar y enharinar un molde de keke.
* Tostar el coco en una sartén hasta que adquiera un color dorado suave.
* Batir la mantequilla con las dos azucares hasta que obtenga un color amarillo pálido. Agregar los huevos uno por uno junto con la esencia de vainilla.
* Cernir losingredientes secos. Agregarlos a la preparación anterior alternando con la leche.
* Agregar a mano, el coco tostado y la piña. Pasar la mezcla a un molde y hornear por 50 - 60 minutos. Enfriar y desmoldar.

Bruschetta de Queso de Cabra y Miel de Nueces al Romero
1 pan baguette
200 gramos de queso de cabra suave
1/2 taza de miel de abeja
1 rama de romero fresco
3/4 taza de nueces picadas* Pre calentar el horno a 350F/180C.
* Cortar el pan en rodajas delgadas. Colocarlas en una fuente de horno y tostar ligeramente. Untar con el queso y llevar al horno a dorar ligeramente los bordes.
* Calentar la miel con las nueces picadas y el romero picado. Verter una cucharadita sobre cada pancito. Servir tibio.

Bruschetta de Tomatito al Olivo y Albahaca
1 pan baguette
1 taza dealbahaca
3 dientes de ajo
1/4 taza de aceite de oliva
5 tomates
150 gramos de queso parmesano
Sal y pimienta

* Pelar y despepitar los tomates. Cortarlos en cuadraditos pequeños. Colocarlos en un bowl y rociarlos con aceite de oliva, albahaca picada, sal y pimienta. Dejar macerar por 10 minutos.
* Cortar el pan en rodajas pequeñas. Untarlo con aceite de oliva y frotarlos con undiente de ajo. Tostar ligeramente.
* Colocar sobre cada pan una cucharada de tomates. Decorar con parmesano en laminas.

Bruschetta con Tapenade

230 gramos de aceitunas de botija, picadas
3 filetes de anchoas, picadas
3 cucharadas de alcaparras
1 1/2 cucharadita de perejil picado
3 dientes de ajos picados
1 1/2 cucharadita de Brandy
3 cucharaditas de jugo de limon
1/4 taza deaceite de oliva extra virgen
1 pan baguette
1 pimiento rojo
Sal
Pimienta

* Colocar todos los ingredientes en un tazón menos el pimiento. Condimentar con sal y pimienta.
* Tostar ligeramente el pan. Colocar una cucharada de tapenade encima y decorar con una tirita de pimiento rojo.










TRES LECHES DE PLÁTANO Y CHOCOLATE
Keke:
- 2 ½ tazas de harina sin preparar
- 2cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharadita de canela
- 100 gramos de mantequilla
- ¾ taza de azúcar rubia
- 2 huevos
- 1 cucharadita de vainilla
- 4 plátanos para el keke
- 1 plátano para decorar
- ¾ taza de leche

Cubierta de leche:
- ½ taza de leche fresca
- ½ taza de leche evaporada
- ½ taza de leche condensada

Crema de chocolate:
- 50 gramos de mantequilla- ¼ taza de cocoa
- 2 ½ tazas de azúcar en polvo
- 1 cucharadita de vainilla
- ¼ taza de leche

Preparación:
- Para hacer el keke, colocar en un recipiente la harina, el polvo de hornear y la canela.
- En otro recipiente, batir las yemas con el azúcar hasta que esté cremoso.
- Añadir la vainilla, el puré de plátano y la mantequilla derretida.
- Agregar los ingredientes secos,intercalando con la leche.
- Por último añadir las claras batidas a nieve de manera envolvente.
- Volcar en un molde enmantequillado y enharinado y hornear a 350ºF. ó 175ºC. por 30 minutos aproximadamente.
- Retirar del horno y hacer huequitos en la parte de arriba del keke con ayuda de un tenedor, un cuchillo o un palito.
- Para la cubierta, mezclar en un recipiente las tres leches y...