Receta del tsampa
Páginas: 5 (1217 palabras)
Publicado: 9 de enero de 2012
Receta del Tsampa
El Tsampa es una antigua receta originaria del Tíbet
de bolitas de granos y cereales tostados y molidos con miel,
altamente energéticas y super alimenticias.
¡Vale la pena preparar un buen stock para repartir entre todos!
[pic]
Ingredientes:
Fríjoles, garbanzos, lentejas, maíz, maní, plátano, soya y trigo y MIEL.
La cantidad es determinada porel número de personas que tomarán parte de la preparación y posterior repartición del Tsampa
Si son quince integrantes los del grupo (por ejemplo), se toma como medida básica 5 kilos para conseguir 1.700 peloticas de Tsampa, un poco más de cien para cada uno...
Ahora, es importante que se respete la proporción 1:1 entre todos los granos, es decir, si se establece como medida básica 1kilo, deberá ser: 1 kilo de frijoles, 1 kilo de garbanzos, 1 kilo de lentejas, etc., así para cada uno de los componentes
Nota: para obtener un kilo útil de plátano verde hay que tener 5 kilos de plátano pelado pues se corta en tajadas para tostarlo y posteriormente molerlo.
Por lo general, la miel se utiliza en proporción de 1 a 3, es decir: si se establece como medida básica un kilo, lacantidad de miel necesaria para "amalgamar" el Sampa es de 3 kilos. Sin embargo, en el momento de la preparación del Sampa, el sentido común sugerirá la cantidad exacta de miel a utilizar, ya que las peloticas no deben quedar ni demasiado secas, ya que podrían desmoronarse en seguida, ni demasiado empapadas, ya que tardarían mucho tiempo en secarse o podrían deformarse o aplastarse en el momento deser almacenadas.
Tostadura:
Todos los granos se tuestan y se muelen a punto de harina.
Cada ingrediente será tostado por separado, ya que cada uno tiene su grado de tostadura específico. El plátano, una vez cortado en tajaditas, puede ser secado al sol, si es que se tiene la posibilidad de hacerlo, si no, simplemente se le puede tostar en el horno de una estufa, para luego molerloMoledura:
Se muelen los ingredientes separadamente uno del otro, ya que cada uno tiene su grado de dureza específico (el maíz es el más duro de moler), utilizando un molino manual tipo Corona (hay quien prefiere macerar en artesa de piedra y tostar en tiesto de barro, eso va en lo purista de tu tradición).
Se recomienda no usar molinos eléctricos de ningún tipo, ya que al utilizar esosaparatos se estaría privando a los ingredientes de su "cuerpo eléctrico" o "cuerpo energético", que también los vegetales poseen, y que en ellos constituye, en definitiva, el elemento principal para nosotros los humanos.
Al tener todos los granos, y el plátano, molidos, se juntan todas las harinas, dependiendo de la cantidad, en uno dos o más recipientes, no de metal sino de plástico, poniendocuidado en hacer una mezcla lo más uniforme posible.
[pic]
Amalgama:
Al estar bien mezcladas todas las harinas, se empiezan a amalgamar gradualmente con la miel. Se irá amasando gradualmente toda la mezcla hasta obtener la consistencia deseada, procurando no dejar pequeñas peloticas de harina sin miel.
Bolitas:
Al tener toda la masa lista, bien amalgamada, ni muy seca nimuy empapada, se hacen manualmente pequeñas bolitas del tamaño aproximado de una pelota de golf o de ping pong.
Secado:
Al terminar de hacer las bolitas, se les dejará secar en un sitio adecuado, aereado y posiblemente a la sombra, teniendo el cuidado de cubrirlas con un paño o tela, que impida que los insectos, sobretodo las moscas, puedan depositar allí sus huevos, dañando así un trabajode muchos esfuerzos
Un buen secado se obtiene cuando las bolitas de Sampa tengan la consistencia no muy dura y presenten cierto grado de maleabilidad, sin ser demasiado pegajosas
Conservación:
Una vez obtenido un buen secado se pasa a la conservación
Se recomienda almacenar las bolitas de Sampa en recipientes de vidrio, de boca ancha, que además de asegurar una buena conservación...
El Tsampa es una antigua receta originaria del Tíbet
de bolitas de granos y cereales tostados y molidos con miel,
altamente energéticas y super alimenticias.
¡Vale la pena preparar un buen stock para repartir entre todos!
[pic]
Ingredientes:
Fríjoles, garbanzos, lentejas, maíz, maní, plátano, soya y trigo y MIEL.
La cantidad es determinada porel número de personas que tomarán parte de la preparación y posterior repartición del Tsampa
Si son quince integrantes los del grupo (por ejemplo), se toma como medida básica 5 kilos para conseguir 1.700 peloticas de Tsampa, un poco más de cien para cada uno...
Ahora, es importante que se respete la proporción 1:1 entre todos los granos, es decir, si se establece como medida básica 1kilo, deberá ser: 1 kilo de frijoles, 1 kilo de garbanzos, 1 kilo de lentejas, etc., así para cada uno de los componentes
Nota: para obtener un kilo útil de plátano verde hay que tener 5 kilos de plátano pelado pues se corta en tajadas para tostarlo y posteriormente molerlo.
Por lo general, la miel se utiliza en proporción de 1 a 3, es decir: si se establece como medida básica un kilo, lacantidad de miel necesaria para "amalgamar" el Sampa es de 3 kilos. Sin embargo, en el momento de la preparación del Sampa, el sentido común sugerirá la cantidad exacta de miel a utilizar, ya que las peloticas no deben quedar ni demasiado secas, ya que podrían desmoronarse en seguida, ni demasiado empapadas, ya que tardarían mucho tiempo en secarse o podrían deformarse o aplastarse en el momento deser almacenadas.
Tostadura:
Todos los granos se tuestan y se muelen a punto de harina.
Cada ingrediente será tostado por separado, ya que cada uno tiene su grado de tostadura específico. El plátano, una vez cortado en tajaditas, puede ser secado al sol, si es que se tiene la posibilidad de hacerlo, si no, simplemente se le puede tostar en el horno de una estufa, para luego molerloMoledura:
Se muelen los ingredientes separadamente uno del otro, ya que cada uno tiene su grado de dureza específico (el maíz es el más duro de moler), utilizando un molino manual tipo Corona (hay quien prefiere macerar en artesa de piedra y tostar en tiesto de barro, eso va en lo purista de tu tradición).
Se recomienda no usar molinos eléctricos de ningún tipo, ya que al utilizar esosaparatos se estaría privando a los ingredientes de su "cuerpo eléctrico" o "cuerpo energético", que también los vegetales poseen, y que en ellos constituye, en definitiva, el elemento principal para nosotros los humanos.
Al tener todos los granos, y el plátano, molidos, se juntan todas las harinas, dependiendo de la cantidad, en uno dos o más recipientes, no de metal sino de plástico, poniendocuidado en hacer una mezcla lo más uniforme posible.
[pic]
Amalgama:
Al estar bien mezcladas todas las harinas, se empiezan a amalgamar gradualmente con la miel. Se irá amasando gradualmente toda la mezcla hasta obtener la consistencia deseada, procurando no dejar pequeñas peloticas de harina sin miel.
Bolitas:
Al tener toda la masa lista, bien amalgamada, ni muy seca nimuy empapada, se hacen manualmente pequeñas bolitas del tamaño aproximado de una pelota de golf o de ping pong.
Secado:
Al terminar de hacer las bolitas, se les dejará secar en un sitio adecuado, aereado y posiblemente a la sombra, teniendo el cuidado de cubrirlas con un paño o tela, que impida que los insectos, sobretodo las moscas, puedan depositar allí sus huevos, dañando así un trabajode muchos esfuerzos
Un buen secado se obtiene cuando las bolitas de Sampa tengan la consistencia no muy dura y presenten cierto grado de maleabilidad, sin ser demasiado pegajosas
Conservación:
Una vez obtenido un buen secado se pasa a la conservación
Se recomienda almacenar las bolitas de Sampa en recipientes de vidrio, de boca ancha, que además de asegurar una buena conservación...
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