Receta Flan

FLAN DE PIÑA COLADA 

Ingredientes:

- 2 tazas de azúcar, una para el caramelo y una para el flan
- ½ taza de agua
- 2 ½ tazas de zumo puro de piña fresca, colado y sin la espumita, se usa unapiña entera
- 1 cucharada maicena
- 1 taza de leche entera
- 10 huevos
- 1 cucharadita de esencia o extracto de vainilla
- 2 cucharadas de ron
10 moldes de flan pequeños engrasados ligeramentecon mantequilla
Para acompañar: azúcar morena y rodajas de de piña para hacer rodajas de piña caramelizadas

Preparacion:

Mezcle la ½ taza de agua con 1 taza de azúcar en una cacerola pequeña yhágalo hervir a fuego alto para preparar el caramelo, hiérvalo sin revolver e hasta que el caramelo empiece a tomar un color dorado, aproximadamente entre 8-10 minutos.
Quite el caramelo del fuego yrápidamente distribúyalo en los moldes de flan.
Mezcle el zumo de piña con maicena y la taza de azúcar restante en una cacerola pequeña a fuego bajo y hágalo hervir, cocine a fuego lento hasta que seempiece a espesar, aproximadamente entre 5-8 minutos, déjelo enfriar completamente.
Pre-caliente el horno a 200º. 
Bata los huevos con una batidora eléctrica en velocidad baja, lentamente agregue elalmíbar de piña, la vainilla, la leche, y el ron hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
Con la mezcla anterior, llene los moldes de flan .
Hornee los flanes a Baño María (o sea en unrecipiente a prueba de horno con agua – el agua debe llegar hasta la mitad de la altura de los moldes) hasta que cuajen, aproximadamente durante 45-50 minutos. 
Deje que los flanes se enfríen yrefrigérelos por lo menos un par de horas antes de servirlos.

NOTA: Para sacar los flanes de los moldes póngalos en un recipiente con agua tibia por unos minutos, esto ayuda a derretir el caramelo y losflanes se desprenden con facilidad.
Sirva los flanes solos o acompañados de fruta fresca o rodajas de piña caramelizadas – para prepararlas ponga una cucharada de azúcar morena sobre cada rodaja...