Receta Para Hacer Crema De Setas

Recetas para setas

Comisión Nacional Forestal Coordinación General de Educación y Desarrollo Tecnológico Gerencia de Educación y Capacitación Centro de Formación Forestal (Cefofor) Autora: Berenice Celia Cuevas González Impreso en México Ejemplar gratuito

Recetas para setas
por Berenice Celia Cuevas González Recetas sencillas para cocinar deliciosos platillos para toda la familia, conun sano producto forestal: la seta.

Introducción
En 2005 la Comisión Nacional Forestal por medio de su Gerencia de Educación y Capacitación, creó el Programa de Ecotecnias, para contribuir a elevar el nivel de vida de los pobladores de comunidades forestales de nuestro país, con tecnologías amigables al medio ambiente. Desde entonces su principal impulsor es el Centro de Formación Forestal(Cefofor), ubicado en Ciudad Guzmán, Jalisco. Las ecotecnias que se promueven en el Cefofor son: Construcción de cabañas con pacas de paja, Elaboración de carbón vegetal, Estufas ahorradoras de leña, Farmacia viviente, Plantas medicinales y sus productos, Lombricompostaje y Cultivo de hongos comestibles y medicinales. Sin lugar a duda, los hongos comestibles son uno de los principales productosforestales no maderables que nos da el bosque, los cuales representan un delicado manjar para los pobladores de ejidos y comunidades forestales, especialmente en época de lluvias, que es cuando abundan. En México, el término “hongo seta” se utiliza para referirse a los hongos del género Pleurotus, comúnmente llamados orejas. Las setas representan un alimento de gran valor nutricional ya que aportantodos los aminoácidos esenciales para el ser humano, representan una importante fuente de carbohidratos, posen niveles significativos de fibra y son bajos en grasas. Además contribuyen a reducir los niveles de colesterol, a fortalecer el sistema inmunológico, a controlar la presión arterial, son vigorizantes y tienen cierto efecto antiviral y antibacterial. Recetas para setas ha sido unaherramienta invaluable en la promoción del consumo de hongos setas. Debido a la gran aceptación de su primera edición, la Comisión Nacional Forestal (Conafor) lanza la segunda edición mejorada de Recetas para setas, esperando que sea de su agrado. Si requiere información sobre los cursos presenciales de Recetas para setas o de otros cursos que se ofertan gratuitamente, comuníquese al

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Centro deFormación Forestal (Cefofor), ubicado en Miguel Ángel de Quevedo 350, Colonia el Campanario, C.P. 49060, Ciudad Guzmán, Jalisco o a los teléfonos 01 (341) 4138 850 o 4138 851, correo electrónico: cefofor@conafor.gob.mx o bcuevas@conafor.gob.mx

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Índice
Recomendaciones generales Calabacitas con costillitas de puerco y setas Taquitos de setas, camarón y queso Nopales ahogados Filetes de setasal vapor Setas al mojo de ajo Setas en chile verde con costillitas de puerco Camarones con setas al ajillo (enchipotlados) Filetes de setas con longaniza Setas en su jugo Setas entomatadas Pozolillo de setas Setas a la crema Quesadillas de Flor de calabaza y setas Quesadillas de hongos Quesadillas de setas Quesadillas de sesos y setas Quesadillas de chicharrón con setas Quesadillas de pollo y setas13 14 15 16 17 18 20 21 22 23 24 25 26 28 29 30 31 32 33
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Setas a la diabla Mole de olla con setas Setas adobadas Enchiladas verdes con setas Enchiladas rojas con setas Enchiladas suizas con setas Enchiladas de mole con setas Salpicón de setas Nopales con tortitas de camarón y setas Calabacitas con crema y setas Zanahorias con huevo y setas Verduras al vapor y setas Ejotes con huevo ysetas Setas con espinazo y chile pasilla Tinga de setas Filetes de setas capeadas Filetes de setas (o una seta grande) a la plancha Setas fritas Setas zarandeadas Caldo de setas con pescado

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Camarones y setas a las hierbas Ropa vieja de setas Coctel de setas con camarón Setas al huerto Setas adobadas para taquitos Setas y...