RECETA SOLOMILLO

Ref.: EL MASAJE DEL CERDO HERIDO CON
CATAPLASMA DE MIEL Y MOSTAZA
Comensales: 10
Ingredientes:
4 piezas de Solomillo de Cerdo
1 bote de 215 gramos de Mostaza de Dijón (ej.MAILLE)
15 cucharadas soperas de Miel (ej. Mil Flores)
10 cucharadas de postre de Orégano
1 cucharadita de café “rasa” de Sal
1 cucharadita de café “rasa” de PimientaElaboración:
Precalentar el horno a unos 230º.
Preparar la salsa:
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Combinar en un recipiente el bote entero de mostaza con el orégano, la sal, la
pimienta y la miel.
Removerhasta conseguir una textura uniforme.

Podemos colocar las piezas de solomillo directamente sobre la bandeja metálica del
horno protegida con papel de plata, o bien sobre unrecipiente de cristal untado
previamente con aceite de oliva.
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Masajear manualmente el solomillo untando la salsa obtenida por todas las piezas.
Metemos los solomillos en elhorno, sin variar la temperatura durante 25minutos.
A los 20 minutos del horneado podemos echar un chorrito de miel sobre cada pieza
de solomillo y dejar que acabe el proceso. Ylisto para servir.

Antecedentes:
Inicialmente la receta era 'Solomillo de Cerdo con Mostaza y Miel'. Las medidas y
cantidades eran para 4 personas con 2 piezas de solomillo. Ladelicadeza que requería la
la preparación y la paciencia a la hora de medir las cantidades, así como la forma en la
que había que pincelar la salsa por los solomillos, era algo queme desquiciaba.
Sustituimos el pincelado y maquillaje por un masajeado del cerdo en toda regla, para
pasar al posterior bronceado del bicho en el horno.
Otras Recomendaciones:Si se dispone de tiempo suficiente, dejar macerar el solomillo en la salsa durante 1 hora
antes de la sesión de horneado para que quede más jugoso.

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