Receta vegetariana

Bocadillos
Costalitos de acelgas (vegano)

Ingredientes:
6 hojas de acelgas grandes
¼ de cebolla picada
1 diente de ajo picado
4 jitomates en cuadros
3 tazas de arroz integral cocido
Sal ypimienta al gusto
Aceite vegetal
Preparación:
1. En un sartén calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla hasta que quede transparente.
2. Agrega el ajo y jitomate y cocina hasta que este casise deshaga y se forme un puré; retire de la estufa.
3. Licúalos con una taza de agua y sazonar con sal y pimienta y cocina hasta que espese.
4. Remoja las hojas de acelgas en agua hirviendo duranteunos minutos para que se suavicen.
5. Extiéndelas en un platón, rellénalas con el arroz y amárralas.
6. Pon un poco de salsa en cada plato a servir y encima coloca el costalito de acelga.


Papasrellenas de espinacas (vegetariano)

Ingredientes:
4 papas cocidas
¼ de barrita de mantequilla
3 tazas de espinacas lavadas, desinfectadas y cortadas en tiras
1 cebolla picada
2 chiles verdespicados
½ de taza de queso Oaxaca deshebrado
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
1. En una cacerola calienta la mantequilla y sofríe la cebolla hasta que este transparente.
2. Agrega el chiley las acelgas, sazonar con sal y pimienta y cocina hasta que se reduzcan, retira.
3. Corta las papas a la mitad y quita un poco de la pulpa para ahuecarlas, reparte las acelgas y espolvorea elqueso.
4. Colócalas en una charola y hornea, en horno precalentado, 10 minutos a 180ºC o hasta que gratine el queso.



Bísquets de champiñones (vegetariano)

Ingredientes:
30 champiñones cortadosen cuartos
4 bísquets
1 queso crema
3 cucharadas de perejil
2 cucharadas de aceite de oliva
1/3 de barrita de mantequilla
1 diente de ajo machacado
1 cucharadita de vinagre balsámico
Sal ypimienta al gusto

Preparación:
1. En un tazón combina el queso crema con el perejil, sal y pimienta; reserva.
2. Calienta la mantequilla y el aceite en una sartén y fríe el ajo y los champiñones,...