Receta Y Subreceta

Receta Estándar
Es una lista detallada de todos los ingredientes necesarios para la preparación de un alimento (salsas, guarniciones, postres, fuertes, etc.), la cual además de comentar losingredientes, también, debemos incluir cantidades, la unidad que se utiliza para medir la cantidad, el costo unitario y el costo total, porcentajes correspondientes en alimentos en donde se nos dificultahacerle un costo exacto de lo que utilizamos en cada receta a estos alimentos se les llama intangibles pues es de difícil medición, así calcularemos el precio de venta.
Paso 1: NOMBRE DE LA RECETA.Paso 2: Receta para: En este espacio tendremos en cuenta el número de personas que esperamos poder satisfacer con nuestra preparación.
Paso 3: Receta #: En este espacio pondremos el número quepertenece a esta receta.
Paso 4: Porción estándar: Es la cantidad que tendrá cada plato que servimos con esta misma preparación.
Paso 5: Cantidad Producida: La cantidad de platos o porciones que salencon una misma preparación.
Paso 6: Cantidad: Este espacio nos permite referirnos a la cuantía que necesitamos de cada ingrediente, solo se ponen números o fracciones.
Paso 7: Unidad: Es el mecanismoque hemos usado para referirnos a cada ingrediente, partiendo de la cantidad, pueden ser unidades de peso, volumen, también podemos utilizar expresiones menos concisas como: caja, tarro, sobre, etc.Pues lo que se pretende con la receta estándar es dar claridad a la hora de preparar una receta y en muchos casos estas expresiones no permiten conocer esas cantidades exactas que hacen de unapreparación la misma en cualquier lugar, hora o en manos de cualquier persona que se aventure a prepararla.
Paso 8: Ingredientes: Especificamos en orden todos los ingredientes que utilizaremos en nuestrapreparación, debemos tener presente que hay ciertos ingredientes que son difíciles de calcular su costo por las cantidades mínimas o inexactas que usamos de esto mismo, por ejemplo. La sal, aceite,...