Receta

Ingredientes para Salsa de champiñones con crema de leche:
* 200 gr de mantequilla
* 2 tazas de crema de leche
* 1 cucharada de aceite de oliva
* 2 cucharadas de vino blanco
* 1 taza de champiñones ya salteados
* sal y pimienta a gusto

Cómo hacer Salsa de champiñones con crema de leche paso a paso:
* Ponga en una sarten de teflon la mantequilla y derritalasin que se queme, le agrega el aceite, el vino, la crema, la sal y pimienta y por ultimo los champiñones, siempre revolviendo. debe quedar cremosa, y se esparce sobre el pollo o carne.
* Esta misma salsa en vez de ponerle champiñones, se le puede poner gambas o camarones y sirve para acompañar pescados.

Pechugas de pollo con salsa de vino y mostaza
* 2 pechugas de pollo grandes
*2 cucharadas de nata líquida
* Vino blanco
* 1/2 cucharada de mostaza
* Caldo de carne
* 1 cucharada de mantequilla
* Aceite
* Sal
* Pimienta
* En una sartén grande dorar las pechugas solo un poco sin hacerse por dentro, echarles sal y pimienta por encima, y retirarlas.
En la misma sartén echar la nata líquida, un chorrito pequeño de vino blanco, la mostazay el caldo de carne, hacer que cueza todo a fuego lento unos 4 minutos (hasta que se espese todo).Añadir entonces las pechugas de pollo y mezclar hasta que las pechugas se hagan por dentro, en el último segundo echar la mantequilla y dejar que se derrita y mezcle con todo.

Esta receta es para aquellos que están dispuestos a trabajar para disfrutar de un plato que, si no es en casa, no se logracomer así de rico en ningún otro lugar.
Lo ideal es hacer como mucho, 4 porciones. El tiempo de cocción es rápido, pero lleva un rato la preparación. Creanme.. vale la pena.. tanto!
Este relleno que usé esta hecho solamente con jamón y queso, aunque puede reemplazarse por alguno que les guste mas, lo único importante.. que esté cortado chiquito y ya cocido. Pueden ser rellenos a base deespinaca y salsa blanca, champiñones y cebollas todo salteado en manteca, panceta, tomates secos y aceitunas negras, etc. Son muchas las combinaciones.
Ingredientes para 4 porciones
4 pechugas de pollo
120 gr. de jamón cocido
120 gr. de queso semiduro
Harina
3 huevos
Pan rallado
Palillos o escarbadientes
Aceite para freír
Preparación
1. Cortar el jamón y el queso chiquitito. Condimentar consal y pimienta y un chorrito de aceite.
2. Limpiar las pechugas. Quitarles toda la carne suelta que tengan. Realizar un corte en la parte superior, de forma de crear un bolsillo. Cuidado que no se les pase el cuchillo.

3. Rellenar con el jamón y queso, ayudarse con una cuchara. Es necesario también empujar con los dedos el relleno hacia abajo de forma que quede uniforme dentro de la pechuga.
4.Cerrar la pechuga por la apertura del bolsillo. Usar el escarbadientes.
5. Preparar para rebozar, un recipiente con harina, uno con los huevos batidos, condimentados con sal y pimienta, y un tercero con pan rallado.
6. Pasar la pechuga ya rellena y cerrada por la harina primero, luego el huevo y por último el pan rallado.

6. Guardar en la heladera como mínimo una hora para que se asiente elrebozado.
7. Freír en abundante aceite (que las tape el aceite !). Cuando estén doradas retirar y dejar en papel absorbente escurriendo.
8. Llevar al horno para terminar la cocción, entre 160° y 180° unos 15 minutos.
9. Cuando lo retiren del horno dejar enfriando antes de servir unos 10 minutos, para que se asienten los líquidos dentro de la pechuga, sacar el palillo y listo !-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

ESTOFADO DE CARNE
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* 500 gr. de carne vacuna
* 1 lata de tomate o naturales picados
* 1 ají pimiento
* 1 zanahoria cortada en daditos
* 1 cebolla cebolla
* 1 diente de ajo
* 2 hojas de Laurel
* Sal a gusto
* Caldo de verduras...