receta

CHORIZO DE VICERAS

CANTIDAD
UNIDAD
MATERIA PRIMA
PRECIO
2.5
GR
ACIDO ABSCORBICO
0.05
10
GR
AJO
2


TRIPA ARTIFICIAL

380
GR
HIGADO
15.2
40
GR
CHILE MIRASOL DESIDRATADO
4.11
GR
FOSFATO
0.04
4
GR
GLUTAMATO MONOSODICO
0.18
250
GR
GRASA DELONJA DE CERDO
12


HILAZA



MAZO DE TRIPA NATURAL

5
GR
OREGANO
3.75
3
GR
PIMIENTA
1.4
20
GR
SAL COMUN0.17
3
GR
SAL NITRO
2.4
1
GR
SORBATO DE POTACIO
0.4
50
ML
VINAGRE BLANCO
0.5


TOTAL
42.19












INFORMACION NUTRIMENTAL DEL CHORIZO DE VICERAS
POR 1 TAJADA (8 CMDE DIAMETRO POR 0,6 CM DE ESPESOR)
ENERGIA
385 KJ
92 KCAL
PROTEINA
4,06 G
CARBOHIDRATO
0,87 G
FIBRA
0 G
AZUCAR
0 G
GRASA
7,98 G
GRASA SATURADA
2,606 G
GRASA POLIINSATURADA
0,894 GGRASA MONOINSATURADA
3,565 G
COLESTEROL
50 MG
SODIO
325 GM
POTASIO
56 MG















CHORIZO TRADICIONAL
























CHORIZO DE VICERASCHORIZO DE SOYA
























CHORIZO TRADICIONAL
INGREDIENTES
CANTIDAD
CANTIDAD POR PORCIÓN
PRECIO DE CANTIDADPRECIO POR PORCIÓN
Acido ascórbico
1 kg
1.5 g
$69.00
$0.1035
Ajo
1 kg
5g
$58.80
$0.294
Chile mirasol deshidratado
200 gr bolsa
20g
$12
$1.2
Fosfatos
1 kg granel
1g
$438.13$0.43813
Grasa de lonja de cerdo
1 kg granel
120g
$23.00
$2.76
Glutamato monosodico
250 gr bolsa
2g
$29.48
$0.23584
Carne de lomo o pierna de cerdo
1 kg granel
375 g
$70.00
$26.25
Oregano
1kg granel
2.5g
$20.00
$0.05
Pimienta
1 kg granel
1.5g
$44.50
$0.06675
Sal común
1 kg bolsa
10g
$9.00
$0.090
Sal nitro
1 kg bolsa
10g
$28.70
$0.287
Solbato de potasio
1 kg bolsa1g
$45.70
$0.0457
Vinagre blanco
1 L botella
25ml
$18.00
$0.45



TOTAL:
$32.27


SUB-TOTAL
2% DE GASTOS INDIRECTOS
$0.64



3%GASTOS DIRECTOS
$0.96



TOTAL:
$33.87...