Receta

Brusquetas de berenjenas (España)

1 pan baguette
4 cucharadas aceite de oliva
1 1/2 diente de ajo
1 berenjena
1/2 cucharada tomillo
1/2 cucharada romero
1/2 cucharadas orégano fresco
Sal
Pimienta
1 cucharada perejil
2 quesos parmesano

Precalentar el horno a 375°F ó 190ºC será lo primero para hacer las tapas o brusquetas de berenjenas.

rebanar el pan en rebanadas de 1.5centímetros de ancho y pon aceite en cada una de las rebanadas. Hornéalas de 8 a 10 minutos.

Saquar las rebanadas con las que haremos las brusquetas de berenjenas, untarlas con ajo y póngalas sobre una rejilla para que se enfríen.

Rebanar las berenjenas a lo largo y unte ajo, espolvoree tomillo, romero, orégano sal y pimienta. Agregue 2 cucharadas de aceite y hornee de 30 a 35 minutos.

Cheque ysiga horneando hasta que esté suave.

Poner una berenjena y deje enfriar por aproximadamente 15 minutos. A continuación, retirar la pulpa, póngala en el procesador y añada el perejil, 1 cucharada de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta.

Por último, montamos las brusquetas de berenjenas y para eso, ponemos el puré de berenjena encima de las tostadas, ponemos tantito perejil y quesoencima y listas.



PAKORAS DE CEBOLLA,  (india)

-200 gr. garbanzos secos (o harina de garbanzos),
-500 gr. cebolla pelada,
-una cucharadita de comino molido,
- una cucharadita de cilantro molido,
-pizca de guindillas molidas,
-media cucharadita de sal.
-Aceite de oliva virgen extra, para freír.
Tritura los garbanzos en el vaso bien seco y limpio, 3-4 minutos a velocidad máxima,hasta que quede una harina fina
Sin sacar la harina de garbanzos, añade las cebollas, peladas y en cuartos, las especias y la sal. Procesa 4-5 segundos a velocidad 4, hasta que la cebolla quede troceada, pero sin excedernos, debe quedar en trozos.
Si quieres un resultado más tradicional deberás cortarla aparte en rodajas finas, en vez de trocearlas en Thermomix. Si la masa quedará muy líquida añadeun poco de harina para conseguir una masa manejable.
Calienta abundante aceite en una sartén o cazo profundo. Cuando el aceite esté bien caliente, a unos 190º, ve echando cucharadas de masa, friendo las pakoras en varias tandas, hasta que queden doradas y crujientes.

Foie con bolitas de melón (Francia)
4 rodajas de foie de buena calidad (lo compro ya preparado en alguna charcutería decalidad)
16 bolitas pequeñas de melón dulce (deben sen consistentes, esto es no debe ser muy maduro), una variedad ideal es el Honey Dew.
salsa a gusto (oporto, mermeladas, compotas, miel chutneys)
sirope (opcional)
un ramito de hierbabuena
pan de cereales, recien calentito
Colocar una rodaja de foie y ponerla a un lado
Encima poner un poco de salsa de sirope, cubiendo el foie.
Ponemos 3 o 4bolitas de melón encima del sirope (opcional)
Encima una ranita pequeña con hojas de hierbabuena
En el resto de plato untar haciendo un dibujo con salsa elegida para el foie.
Ingredientes para Bocadillo con serrano, queso y remolacha: (India)
2 rodajas de pan molde sin corteza.
1 rodaja de tomate Carrito-mini.
1 puñado de lechugas variadas cortadas finamente (iceberg, radiccio, escarola lisa yrizada).
1 rodaja más o menos fina de remolacha .
1 loncha de queso en barra.
2 lonchas finas de jamón Carrito-mini serrano.
1 cucharada al ras de mayones.
1 cucharada al ras de salsa golf.
1 cucharada al ras de ketchup .
1 cucharada de aceite de oliva sabor intenso.
Sal a gusto.

Cómo hacer Bocadillo con serrano, queso y remolacha paso a paso:

Acomodar una rodaja de pan molde sobreun plato y añadirle por encima las lechugas, la rodaja de tomate, la rodaja de remolacha, la loncha de queso y las de jamón serrano. Las lechugas y el tomate deben estar salados ligeramente antes de preparar el bocadillo.
Verter sobre el bocadillo una cucharada de aceite de oliva sabor intenso.
Tapar el bocadillo con la otra rodaja de pan molde y decorar con los tres aderezos encima del...