receta
Páginas: 2 (427 palabras)
Publicado: 12 de febrero de 2015
PAELLA DE MARISCOS
INGREDIENTES
Mariscos: 5 libras (vienen con pesacdo y camarón)
Pimentón rojo: 2 medianos.
Cebolla cabezona blanca: 1 grande
Ajos: 7 unidades grandes.
Aceite de oliva:un vaso.
Perejil: 5 ramas.
Azafrán: dos cucharadas
Arveja: un pocillo mediano, fresca y desgranada.
Arroz: 500 gramos.
Caldo de cabezas de pescado: 750 ml (se prepara con un poquito de cebolla,ajo, sal, algo de condimentos, que quede sustancioso).
Cerveza: 250 ml
Tomates: 4 grandes.
Utensilio necesario: una paellera de 40 cms de diámetro y si es en una estufa normal se deben usar dosfogones.
Alistar los Mariscos: Los dejamos descongelar, se lavan y se le agrava un poquito de sal.
El pescado se corta en pedazos de 2 cms aproximadamente para fritar y los camarones se cocinan por5 min y se escurren y se dejan para agregar al final(Se pueden dejar con cáscara si quieren)
PREPARACION
En la paellera colocamos a calentar el vaso de aceite de oliva y le agregamos tresajos rebanados para que se sofrian y casi se quemen, luego se sacan y se botan. Después se agregan los otros 4 ajos machacados junto con la cebolla picada finamente en cuadritos, el pimentón y eltomate se sofrien y se sacan a un recipiente.
Luego agregamos los trocitos de pescado, se fritan y se sacan a otro recipiente.
Ahora si echamos los mariscos, excepto los camarones, y agregamos el arrozy un poquito de sal y lo dejamos sofreír un poquito.
Enseguida agregamos el caldo de pescado, y el azafrán, devolvemos y echamos la cerveza, y ratificamos la sazón. Se deja cocinar esto por diezminutos y agregamos la alberga; la verdura que habíamos sacado, el pescado en cuadritos fritos y el perejil picado. De vez en cuando se revuelve. Cuando empiece a secar, le bajamos la candela y tapamos.Giramos un poquito la paellera para que reciba calor por todas partes, ya que estaba en dos fogones solamente.
Revolvemos con cuidado, mirar que se cocine bien el arroz.
Esto se deja entonces...
INGREDIENTES
Mariscos: 5 libras (vienen con pesacdo y camarón)
Pimentón rojo: 2 medianos.
Cebolla cabezona blanca: 1 grande
Ajos: 7 unidades grandes.
Aceite de oliva:un vaso.
Perejil: 5 ramas.
Azafrán: dos cucharadas
Arveja: un pocillo mediano, fresca y desgranada.
Arroz: 500 gramos.
Caldo de cabezas de pescado: 750 ml (se prepara con un poquito de cebolla,ajo, sal, algo de condimentos, que quede sustancioso).
Cerveza: 250 ml
Tomates: 4 grandes.
Utensilio necesario: una paellera de 40 cms de diámetro y si es en una estufa normal se deben usar dosfogones.
Alistar los Mariscos: Los dejamos descongelar, se lavan y se le agrava un poquito de sal.
El pescado se corta en pedazos de 2 cms aproximadamente para fritar y los camarones se cocinan por5 min y se escurren y se dejan para agregar al final(Se pueden dejar con cáscara si quieren)
PREPARACION
En la paellera colocamos a calentar el vaso de aceite de oliva y le agregamos tresajos rebanados para que se sofrian y casi se quemen, luego se sacan y se botan. Después se agregan los otros 4 ajos machacados junto con la cebolla picada finamente en cuadritos, el pimentón y eltomate se sofrien y se sacan a un recipiente.
Luego agregamos los trocitos de pescado, se fritan y se sacan a otro recipiente.
Ahora si echamos los mariscos, excepto los camarones, y agregamos el arrozy un poquito de sal y lo dejamos sofreír un poquito.
Enseguida agregamos el caldo de pescado, y el azafrán, devolvemos y echamos la cerveza, y ratificamos la sazón. Se deja cocinar esto por diezminutos y agregamos la alberga; la verdura que habíamos sacado, el pescado en cuadritos fritos y el perejil picado. De vez en cuando se revuelve. Cuando empiece a secar, le bajamos la candela y tapamos.Giramos un poquito la paellera para que reciba calor por todas partes, ya que estaba en dos fogones solamente.
Revolvemos con cuidado, mirar que se cocine bien el arroz.
Esto se deja entonces...
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