Recetario Albondigas

Ingredientes:
Carne molida de res (medio kilo)
Jitomate (uno o dos)
Cebolla (un octavo aprox.) + otro octavo u cebolla en polvo
Ajo (uno o dos dependiendo el tamaño) + otroajo u ajo en polvo
Arroz (un puño aprox.)
Comino o comino en polvo
Sal
Huevo hervido (dos) (opcional)
Huevo crudo (uno)
Chile chipotle al gusto (opcional)

Preparación:Limpiar y lavar el arroz y ponerlo a hervir (solo en agua, no mucha agua). El arroz tendrá que quedar blandito pero sin cocerse mucho (no tiene que florear).
Colocar la carne cruda enun recipiente, agregarle suficiente cebolla en polvo, ajo en polvo y comino. . Con la mano se mezclará la carne con el ajo, la cebolla y el comino hasta que quede bien mezcladotodo. Después se le agregará un huevo (puede ser clara y yema, aunque por salud se sugiere solo la clara) y el arroz cocido. Nuevamente se mezclará todo con la mano hasta quedar bienrevuelto.
Se preparará un caldo normal para sopa con jitomate, cebolla y ajo (todo molido en la licuadora). En caso de quererlo picoso se le agregará a la licuadora chile chipotle(de lata) al gusto dependiendo la intensidad de picor. El caldo debe llevar suficiente agua y solo un poco de sal ya que la carne lleva también sal. Se pondrá a hervir en una cacerolasin aceite y sin colar.
El huevo hervido se dividirá en 8 partes cada uno (en total 16 cachitos).
Una vez hervido el caldo se empezarán a hacer las albóndigas. Se coloca unapequeña porción de carne extendida en la mano, se coloca en medio un octavo de huevito con la yema abajo, encima se coloca suficiente carne (dependiendo el tamaño de la albóndigadeseado) y se hace bolita. El huevo tiene que quedar bien tapado. Las bolitas se irán agregando al caldo que tiene que estar hirviendo.
Esperar a que se cosan las albóndigas y listo.