Albondiga

Albóndigas de papas rellenas

4 tzas puré de papas
1/4 tza harina
1/2 cdita sal
1/2 cdita pimienta
3/4 tza de carne picada cocida
2 cditas cebolla mince
2 cdtas pimientos verdesaceite

Preparación:
mezclar la papa, la harina, sal y pimienta.
separar en 12 porciones y acomodarlas en una placa en harina. aparte mezclar la carne con la cebolla,
2 cdas de aceite, sal ypimienta.
acomodar
1 cdita de carne en el medio de cada medallón.
unir los extremos hasta cubrir la carne. darles forma de albóndigas y freírlas en aceite.
servirla con una salsa de cebolla salteada.Bolitas de papa y queso

* 1 kg de patatas
* 150 gr de jamón de pavo picado
* 250 gr de queso tipo manchego cortado en cubitos
* 1/2 taza de harina de trigo
* 2 huevos ligeramentebatidos
* 1 taza de pan rallado
* Agua c/n
* Aceite c/n

Coloca agua en una olla y ponla a fuego medio, agrega un poco de sal y las patatas peladas. Reduce el fuego y ponlas a coceraproximadamente durante 10 minutos. Retira del fuego y realiza un puré. Deja enfriar.

Agrega el jamón al puré, mezcla bien, y forma pequeñas bolitas, colocando un cubito de queso en el centro.Pásalas por la harina, el huevo y el pan. A continuación, fríelas en el aceite, y una vez que las bolitas tomen un color ámbar, las sacas del aceite y las colocas sobre papel absorbente.

Natilla de papaIngredientes:

200 gramos de papa amarilla (selecta)
Una lata de leche evaporada
100 gramos de azúcar
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
1/2 onza de vino oporto
Una yema de huevoUna rama de canela
Tres unidades de clavo de olor

Preparación
Sancoche las papas amarillas y pélelas. Luego prénselas y páselas por un colador fino, conservar. Diluya el azúcar en la lechearomatizando con canela, clavo de olor. Hiérvala brevemente. Incorpore la papa prensada. Mueva con una espátula de madera, dele consistencia fluida, continúe la cocción hasta que esté a punto. Retirar...