Recetario De Reposteria

Betún de Mantequilla

Ingredientes
250 gr. Mantequilla
500 gr. Azúcar glass
Esencia de Vainilla, almendra, naranja o limón.
Queso Crema

Procedimiento
Se bate la mantequilla hasta que esponje, una vez que haya esponjado se agrega el queso crema y el azúcar, se bate un poco hasta que se incorporen a la mantequilla y finalmente se agrega la esencia.

Mantecadas
Ingredientes
300 gr.Mantequilla
1 lt. Azúcar
6 Yemas
1 ¼ tz. Harina
1 cta. Canela
3 Claras de huevo. A punto de turrón

Procedimiento
Se bate la mantequilla y poco a poco se agrega el azúcar, posteriormente las 6 yemas una a una, se cierne el harina con la canela y se agrega a la mezcla anterior; una vez batidas las claras a punto de turrón y ya duras, con una espátula se envuelve a la mezcla. Después se vacíanen moldes con capacillos y se hornean a 175°C por un tiempo de 15 a 20 minutos. Al final se espolvorean con azúcar y canela.

Quequitos de Plátano

Ingredientes
2 tz. Harina
1 ½ cta. Royal
1 cta. Canela
½ cta. Bicarbonato
½ cta. Sal
¼ tz. Leche
Jugo de limón
2 Huevos
1 ½ de plátano en pedacitos
½ tz. Aceite
½ tz. Azúcar
½tz. Nuez picada

Procedimiento
Se bate la grasa con elazúcar y los huevos alternando la harina con la leche y los plátanos hasta acremar, se le pone ½ tz. De nuez picada y finalmente se hornea a 350°C por 1hra.

Quequitos de Coco

Ingredientes
1 ¾ tz. Harina
½ tz. Azúcar
1 ½ cta. Royal
Una pizca de sal
1 tz. Coco Rayado
1 tz. Leche
1 ½ Barra de mantequilla
1 Huevo

Procedimiento
Se cierne harina, sal y azúcar y se le agrega el cocorevolviendo con un tenedor. Aparte se agrega a la leche la mantequilla derretida y el huevo ligeramente batido y esta mezcla se agrega a la harina poco a poco. Se engrasan moldes y se llenan hasta la mitad con la masa. Hornear a 400°C por 20 a 25 minutos.
Garibaldis

Ingredientes
500 gr. Mantequilla
½ lt. De leche condensada
250 gr. Azúcar
4 huevos
250 ml Leche
500 gr. Harina
.030 gr. RoyalProcedimiento
Se acrema la mantequilla y azúcar, se agregan los huevos, leche condensada y se incorporan los ingredientes secos alternando con la leche. Horneamos y cuando estén aún calientes se desmoldan y barnizan con brillo para pan o mermelada de chabacano, ésta se calienta y licúa posteriormente colándola. Finalmente se decoran volándolos sobre grajeas de preferencia blanca o bien decolores.

Budín de Calabacita

Ingredientes
250 gr. Harina
150 gr. Mantequilla derretida
125 gr. Azúcar
4 Huevos
½ kg. Calabacitas
Una pizca de sal
1 cda. Polvo para hornear

Procedimiento
Se bate la mantequilla derretida con el azúcar hasta acremar y se agregan las yemas una a una. Después se agrega la calabacita cruda y rayada, enseguida la harina cernida con el polvo de hornear y lasal. Se baten las claras a punto de turrón y se incorporan a la mezcla. Se hornean en moldes de Quequitos o en molde refractario engrasado y espolvoreado de pan molido. Sobre la pasta también llevan pan molido y cuadritos de mantequilla.

Mantecadas
Ingredientes
* 300g de mantequilla
* 2 ½ t. de harina
* 1 ½ t. de azúcar
* 8 huevos
* 2 cucharadas de royal
* 1 cta. de sal* Nuez al gusto

Procedimiento de preparación:
Acremar la mantequilla, agregar la azúcar luego los huevos uno a uno, después agregar la harina royal y sal cernidos, se acomodan los capacetes en los moldes y se llenan 2/3 partes para que no se salga del capacete la masa. Hornear. Ya frio se decora.
Opcional: se puede decorar con betún de mantequilla de distintos sabores, ya sea conextracto de vainilla o almendra. Se puede agregar colorante al betún para dar mayor presentación a estos. Se pueden decorar con virutas de chocolate, grageas de colores, como prefieras para una mayor vista del producto. Estos quequis de pueden usar para pastel infantil.

Brownies
Ingredientes
* 1 taza de harina
* 1 cta. De royal
* 1 pizca de sal
* 500 g de azúcar
* 330 g de...