recetario español

Entremeses
Croquetas de pollo

Ingredientes:

200 ml. de aceite
1 cubo de sazonador de pollo
3 cucharadas de harina
2 huevos
1 L. de leche
2 cdas. de mantequilla
1 pizca de nuez moscada
250 gramos de pan molido
500 gramos de pollo

(Rinde 6 porciones)

Preparación

Colocar la mantequilla en una sartén a fuego medio y mezclarla con la harina hasta quedar ligeramentedorada.

Añadir la leche, poco a poco, hasta formar una mezcla o pasta espesa, se condimenta con el sazonador de pollo y la nuez moscada.

Cocer el pollo y una vez cocido desmenuzarlo, agregar el pollo desmenuzado a la mezcla de harina, sazonador y nuez moscada, seguir cocinando, sin dejar de revolver, hasta que la masa se despegué de la sartén. Dejar enfriar la mezcla.

Poner pan molidoen un plato y batir los huevos por separado en otro plato, posteriormente en una sartén se pone el aceite para freír las croquetas.

Se toma la masa ya fría con una cucharita, se moldea la croqueta en forma ovalada, se pasa por el huevo batido y luego por el pan molido.

Una vez moldeadas las croquetas se fríen en el aceite bien caliente, hasta que estén y cocidas en el centro doradas.Servir calientes.


Guacamole a la española


Ingredientes:

500 gr. de aguacate
Medio diente de ajo
100 gr. de cebolla o cebollín
100 gr. de tomate bola
Un limón
30 gr. de perejil
Una pizca de sal
Salsa tabasco al gusto

(Rinde 6 porciones)



Preparación

Pelar los aguacates con una cuchara y aplastarlos con un pisador.

Picar la cebolla, el ajo, el tomate y añadídselo alos aguacates. Añadir a los ingredientes el jugo del limón.

Sazonar con sal y un poquito de salsa tabasco, Mezclar bien hasta conseguir una textura esponjosa y apetecible. Terminar la receta con el perejil finamente picado

Sirve y decora con hojas de perejil y un tomate cherry.








Bolitas de Queso

Ingredientes:
1 cucharada de mantequilla
1 pizca de sal
150 ml. deaceite vegetal
1 sobre de levadura
250 gr. harina
150 gr. queso manchego
100 gr. de cebolla
4 huevos


(Rinde 4 porciones)

Preparación:
Batir los huevos, la sal y la mantequilla; después añadir la harina, la levadura, la cebolla picada, el queso cortado en trozos y mezclar todo hasta formar una masa.
En una sartén calentar aceite abundante y hacer porciones de la masa con ayuda deuna cuchara y freírlas por todos los lados hasta que estén bien doradas. Escurrir bien y servir templadas.














Pan tumaca (tapa)


Ingredientes:

200 gr. de tomate saladet
1 diente de ajo
100 ml. de aceite de oliva
250 gr. de jamón serrano
1 pza. de Baguette (500gr)
Hierbas provenzales o especias aromáticas al gusto


(Rinde 10 porciones)


PreparaciónTriturar el tomate pelado con el ajo y el aceite de oliva. Cortar la baguette en rebanadas y hornearla.

Después extender sobre el pan horneado la mezcla que hemos hecho y colocamos el jamón serrano por encima.

También se puede mojar con la mezcla cuando el pan tiene unos minutos en el horno para terminar de hornear con ella.




















Tortilla española conchorizo



Ingredientes

800 gr. de papa (5 papas medianas aprox.)
250 gr. de cebolla (1 cebolla grande aprox.)
6 huevos
85 gr de chorizo español
Una pizca de sal
250 ml. de aceite vegetal para freír

(Rinde 8 porciones)

Preparación

Cortar las papas y las cebollas en láminas delgadas no muy grandes en diámetro, mezclarlas con un poco de sal y reservarlas juntas en un tazón.Calentar el aceite directamente en la sartén, agregar la combinación de papas y cebolla y freírlas a fuego medio bajo. Remueve de vez en cuando para que la cocción sea pareja y no se doren las papas.

Mientras tanto picar el chorizo en láminas delgadas y en un tazón grande bate ligeramente los 6 huevos. Agregar las láminas de chorizo y cocer por un par de minutos para luego con ayuda de una...