Recetario mediterraneo

Pechugas a la florentina

Ingredientes:

- 2 pechugas de pollo aplanadas
- 1 mazo de espinaca
- 200 gr. de queso asadero
- 1 zanahoria (Juliana)
- 1 diente de ajo (petit brunoise)
- c/n saly pimienta
- 1 taza de champiñones fileteados
- 1/2 cebolla (brunoise)
- 1/2 barra de mantequilla
- 1 oz. de aceite de olivo
- 1 taza de crema de leche
- 1/2 oz de vino blancoProcedimiento

1.- Se extiende la pechuga y se salpimenta, se agregan la mitad de los vegetales

2.- Se enrolla y se arma con un palillo, se cocina con aceite de olivo y mantequilla

3.- En otro sartén,se saltea ajo, cebolla y el resto de los vegetales, se agrega el vino y la crema y se rectifica el sabor

4.- Se monta acompañado de la salsa y vegetalesFocaccia

Ingredientes para la masa

- 1 kg. De harina de trigo (cernida)
- 1cucharadita de levadura seca
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 3/4 de barra de mantequilla
- 2tazas de agua



Para el relleno

- 1 1/2 oz de aceite de olivo
- 1 cucharada de albahaca
- 1 cucharada de Romero
- 1 cucharada de tomillo
- 1 cucharada de perejil
- 1 taza de parmesanoProcedimiento

1.- Se extiende la masa en una charola para horno previamente engrasada

2.- Untar aceite de olivo, esparcir las hierbas y el parmesano

3.- Dejar reposar por 15 minutos4.- Hornear a 380º por 12 minutos aproximadamente


















Panecillos de hierbas

Ingredientes

- 1/2 oz de aceite de olivo
- 1 cucharada de albahaca
- 1 cucharadade perejil
- 1 cucharada de tomillo
- 1 cucharada de Romero
- 1 huevo
- 1/2 taza de ajonjolí
- 1 diente de ajo


Procedimiento

1.- Mezclar las hierbas, la mitad del parmesano y ajo2.- Tomar en bolitas y extender a 4 pulgadas aproximadamente

3.- Untar huevo, espolvorear parmesano y ajonjolí

4.- Dejar reposar por 15 minutos

5.- Hornear a 380º por 12 minutos o hasta...