¿Que es Mediterráneo?

Para aprender a comprender y apreciar su variedad primero debemos de ubicar el mediterráneo y los países que lo conforman

El mediterráneo es un gran mar de interior de aguas cálidas y débiles mareas. Esta ubicado en la Europa meridional, áfrica del norte y asia occidental. Tiene comunicación con el océano atlántico a través del estrecho de Gibraltar y con el mar rojo por el canal de Suez. Los países que circulan por este mar son : España, Francia, Italia,Yugoslavia, Grecia, Turquía, Siria, Líbano, Israel, Egipto, países del Magreb (Marruecos, Argelia, Túnez, Libia)

Dieta Mediterránea
En que se basa esta famosa cultura gastronómica? En tres pilares principales que es: trigo, vid y olivo. Esta cocina esta basada en el consumo de cereales, frutas, verduras, pescados y mariscos, sazonadas principalmente con aceite de oliva, especies y el infaltable vino
Esta fama se debe a la baja incidencias de enfermedades y por primera vez es reconocido en ladeclaración de Barcelona sobre la dieta mediterránea firmada en 1996. Los primeros estudios han demostrado que gracias al consumo de aceite de oliva y el vino evita la acumulación de grasas saturadas
El Aceite De Oliva
No podemos hablar de comida mediterránea sin la presencia predominante del aceite de oliva. Es el ingrediente principal de esta dieta, varia en su sabor y calidad mientras mejor calidad menos acidez, el aceite de oliva debe de ser verde de primera prensada extra virgen para lasensaladas, aderezos, platos fríos y un aceite estándar virgen para uso cotidiano, como frituras.
Siglos antes de Cristo no solo era para alimentos sino que también fue un oleo sagrado, como cosmético para la piel y cabello y como combustible para lamparillas. En la actualidad esta considerado oleo estepa como el mejor aceite de oliva del mundo según la edición del 2009 de la prestigiosa guía L’Extravergin. El carbonell es el aceite mas comercial en España.
El Vino
Es el acompañante infaltable [continua]

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