Recetario Nutrir

Recetario

El Programa Nutrir es una iniciativa de Nestlé para promover la NUTRICIÓN, SALUD Y BIENESTAR en los niños y niñas de los países en donde ejerce su actividad comercial. El éxito de la experiencia en Ecuador ha demostrado que NUTRIR es una vivencia en la que todos los actores sociales aprenden y se enriquecen. El Programa Nutrir Ecuador es una amplia estrategia de educación,concienciación y motivación para ayudar a: fomentar hábitos saludables de alimentación, higiene y actividad física; crear platos nutritivos a bajo costo, utilizar alimentos tradicionales ecuatorianos y contribuir con la creación de huertos orgánicos familiares. En este marco, ponemos en sus manos este recetario, que contiene varias preparaciones culinarias saludables, confiando en que usted sabráaprovecharlas y las disfrutará con toda su familia.

Nota introductoria
Empanadas de quinua con queso Crema de quinua con queso Quinua graneada Tortilla de quinua y carne Pastel fiestero de quinua Papilla de quinua Refresco de quinua con guayaba Albóndigas de lenteja Tortillas de fréjol Puré de fréjol Sopa de habas con acelgas Guisado de lentejas Tortillas de chocho Colada de chocho Cazuela de chochocon pollo Carne de chocho Llapingachos de chocho

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Quinua

Bebida refrescante de ataco o sangorache Batido de amaranto Ponche de amaranto Crema de zanahoria blanca con champiñones Tamales de zanahoria blanca Torta de zanahoria blanca Tortillas de zanahoria blanca Arepas de zapallo de Patate Sopa de zapallo Postre de zapallocon chocho Repe: Sopa de arvejas con guineo Pastelillos de plátano maduro Chucula o masato Lasaña de vegetales Ensalada jardinera de quinua Ensalada de legumbres

Amaranto

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Zanahoria blanca

Leguminosas

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Zapallo

Chocho

Plátano

Índice

Pastel de máchica Cebada perlada con carne molida Ensalada con cebada perlada Colada demáchica con leche

Cebada

Vegetales

Bibliografía

Ecuador cuenta con una diversidad de alimentos altamente nutritivos y de bajo costo, que pueden proporcionar una alimentación variada y saludable. Pero, paradójicamente, las y los ecuatorianos no aprovechamos esta riqueza y, contrariamente, hemos adoptado patrones alimentarios perjudiciales que afectan gravemente la salud y la calidad devida. El Programa Nutrir de Nestlé Ecuador S.A. ha dado especial importancia a la recuperación, consumo y utilización de alimentos tradicionales; y a la revalorización de la gastronomía como un importante factor en la construcción de identidad cultural y orgullo por la cultura alimentaria del país. La presente publicación es una selección de recetas creadas en los talleres participativosdesarrollados por el Instituto Nacional Autónomo de Investigaciones Agropecuarias (INIAP), institución pública que -desde hace 50 años- trabaja en la investigación para el desarrollo tecnológico agropecuario sustentable. La alianza entre Nestlé Ecuador S.A. y el INIAP demuestra que es posible unir esfuerzos entre la empresa privada y el sector público, por el bienestar alimentario de los niños y niñas delpaís. Esperamos que el presente recetario incentive el consumo de alimentos ecuatorianos, para diversificar y mejorar la alimentación en el hogar, la escuela y los centros de desarrollo infantil. Cada pueblo tiene su particular forma de alimentarse. De esta manera, una tradición cultural se construye de generación en generación. Recuperar y consumir los productos que alimentaron a nuestros pueblospor milenios significa conectarnos con la historia, construir identidad y reconocernos.

Nota introductoria

Tortillas de quinua

Conocida como uno de los alimentos de origen vegetal más nutritivos y completos, su valor nutricional es comparable o superior al de muchos alimentos de origen animal, como la carne, leche, huevos o pescado. Varios estudios han demostrado que la composición...