Recetas de comida cubana

Rollitos de jamón y queso rellenos de atún.

Ingredientes
1lb de jamón (si es condimentado mejor)
1 lb de queso amarillo
½ lb de atún
5 cucharadas de mayonesa
5 cucharadas de ketchup
2 huevos
● Preparación
  Hierva los huevos y separe las claras de las yemas. Con las dos yemas de huevo, la mayonesa, el ketchup y el atún prepare una pasta. Corte el jamón y el queso en lascas iguales.Coloque una lasca de queso sobre una de jamón, añada en el centro dos cucharadas de la pasta de atún y enrolle. Pinche con un palillo y ponga tres minutos en el microwave o en un horno común hasta que gratine el queso. Es un plato ideal para bufets y meriendas.   








Pescado en mojo de vinagre

● Ingredientes
2 libras de pescado
2 cucharadas de sal
1 limón
4 cucharadas deharina de trigo
Grasa suficiente para freír
1 taza de vinagre
2 cebollas
1 cucharadita de pimentón
¼ cucharadita de pimienta molida
2 hojas de laurel
● Preparación
  Corte el pescado en ruedas y adobe con sal y limón. Envuélvalas en harina y fría en grasa bien caliente. Mientras, caliente el vinagre con las cebollas cortadas en ruedas, el pimentón, la pimienta y el laurel, sin dejar quehierva. Vierta el mojo sobre el pescado ya frito.




 



Pollo asado a la mostaza

● Ingredientes
1 pollo
1 cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta molida
1 cucharada de mostaza
2 huevos
1 taza de galleta o pan molido
¼ libra de mantequilla
● Preparación
  Corte el pollo en octavos, polvoree con sal y pimienta y unte con mostaza. Envuelva en huevo batido y pan o galletamolida. Sofría en mantequilla caliente hasta que esté ligeramente dorado. Coloque en el horno en una tarta aceitada a temperatura media-alta por 40 minutos o hasta que pinche y el pollo no suelte jugo.









Tasajo

● Ingredientes
1 kilogramo de tasajo.
1/2 taza de manteca de cerdo.
2 cebollas
3 dientes de ajo.
2 pimientos, verdes o maduros.
1 taza de salsa de tomate o 10 tomatesmaduros.
1/2 taza de caldo de res.
1/2 taza de vino blanco o seco.
1/8 cucharadita de comino.
1/8 cucharadita de orégano.
1 hoja de laurel.
● Preparación
  Deje el tasajo en remojo desde la noche anterior. Al otro día enjuague con agua fresca y ponga a hervir hasta que se ablande. Cuando se refresque, aparte y limpie los pellejos y grasa si los tuviera. Macháquelo con un mortero ysepárelo en hebras finas.

Haga un sofrito con la cebolla, los ajos, el pimiento y los tomates o si prefiere con la salsa de tomate. Añada el sofrito al tasajo y ponga a cocinar a fuego lento por media hora. Puede servirlo acompañado de arroz blanco, puré de papas, papas o boniato asados.



Ropa Vieja

● Ingredientes
2 latas de carne de res o 1 libra de carne de res hervida
1 taza de grasa
2cebollas
3 dientes de ajo
½ taza de ajíes picaditos
2 ramitas de perejil
1 taza de puré de tomate
¼ taza de vino seco
2 cucharaditas de sal
¼ cucharadita de pimienta
¼ cucharadita de comino
¼ cucharadita de orégano
1 hoja de laurel
1 cucharadita de vinagre
● Preparación
  Quite la grasa y salmuera a la carne si es de lata. Deshilache la carne en hilos. Haga un sofrito con la cebolla,ajo, ají. Añada la carne, el vino seco, la sal, las especies y el vinagre. Cocine a fuego mediano por 20 minutos, revolviendo para que no se pegue.






Picadillo a la habanera

● Ingredientes
- 1/2 libra de carne de res molida
- 1 cucharadita de comino
- 1 vaso de vino blanco o vino seco
- 4 cucharadas de aceite
- 1 taza de puré de tomate
- 100 gramos de acitunas verdesdeshuesadas
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 limón
- 1 pimiento verde
● Preparación
 Se le echa sal y limón a la carne para adobarla. En un mortero se machacan los dientes de ajo y se pica el pimiento y la cebolla en cuadros pequeños. En una sartén grande sofreir en aceite la cebolla y el pimiento verde picados. Cuando la cebolla esté casi dorada, añadir los diente de ajo ya machacados y...