Recetas de pizzas

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212 Recetas

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Pizza

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■ Recetas de pizza■

Indice de recetas

Deliciosa base integral
1
1
1
1
1
2
1

cdta azúcar
½ T agua tibia
cdta levadura
cdta aceite de oliva
cdta sal
T harina integral
1/2 T harina todo uso

■ En un bol grande, disolver el azúcar en
el agua tibia. Espolvorear la levadura
por encima y dejar reposar
aproximadamente 10 minutos hasta
observar una espuma. Incorporar el
aceite de oliva y la sal,mezclar con la
harina integral y 1 taza de harina todo
uso hasta que comience a tomar cuerpo
la masa. Extender sobre una superficie
enharinada el resto de la harina todo uso
y amasar hasta absorber toda la harina y
hasta que la bola de masa sea uniforme
(aprox. 10 minutos). Colocar en un bol
engrasado y voltear para revestir la
superficie. Cubrir con una toalla y
reposar en un sitio tibiohasta que
duplique su tamaño (aprox. 1 hora).
Una vez duplicado el volumen, extender
sobre una superficie enharinada y dividir
en 2 partes si se desean 2 bases
delgadas o dejarla completa si se desea
1 base gruesa. Formar una bola y
esperar 45 minutos hasta que duplique
su volumen.
Precalentar el horno a 425 F. Extender

una bola de masa con el rodillo hasta el
máximo; envolverseambos puños con la
masa y tirar suavemente de los bordes
hacia fuera mientras se gira la masa.
Cuando el círculo alcance el tamaño
deseado, colocar sobre una bandeja
engrasada. Rellenar con los sabores
preferidos (salsa, queso, carne o
vegetales).
Hornear 16 a 20 minutos (depende del
grosor) en horno precalentado hasta que
la base esté crujiente y dorada por los
bordes y el queso se hayaderretido.

Masa básica para pizza
2 paquetes de levadura seca
1 ½ T de agua tibia
4 T harina
1 cdta sal
½ cdta azúcar
1 cda aceite de oliva
■ Disolver la levadura en el agua;
reposar 5 minutos revolviendo de vez en
cuando. Combinar harina, sal, azúcar y
aceite en un bol, hacer un hueco en el
centro. Cuando la mezcla agua/levadura
tenga burbujas, verter en el agujero.
Comenzar aamasar, trayendo la harina
hacia el centro del bol y aumentar
gradualmente el movimiento de amasar.
Si la masa se siente seca, agregar un
poquito mas de agua; si se siente
pegajosa, agregar más harina. Amasar
vigorosamente hasta que la masa sea
uniforme y elástica. Formar una bola y
cubrir con un paño húmedo. Reposar
aprox. 20 minutos en un sitio calido.
Golpear la masa con la palma paraexpulsar el gas de la fermentación.
Formar nuevamente una bola y colocar
en un bol engrasado. Pintar la masa con
aceite. Cubrir con envoltura plástica y
guardar en el refrigerador.
Una vez lista para usar, colocar la masa
sobre un mostrador o una tabla. Aplanar
con las manos, trabajando desde el
centro hacia fuera (puede hacerse con
rodillo). Aplanar la masa de manera

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