Recetas de postres japoneses

Kasutera - Biscocho Castella 




Ingredientes: 
2 cucharadas de leche 
2 cucharadas de miel 
4 huevos 
3/4 de taza de azúcar 
3/4 de taza de harina leudante 


Elaboración: 
1. Precalentar el horno a 160º. Poner papel de horno en el molde y untar con un poco de mantequilla. 
2. Mezcla la miel con la leche caliente y dejala a un lado. 
3. Bate las claras de huevo a punto de nueveañadiendo poco a poco el azúcar. 
4. Añade las yemas batidas poco a poco a las claras a punto de nieve. 
5. Añade la harina tamizada poco a poco y mezclalo todo bien. 
6. Añade la mezcla de miel con leche y remueve bien. 
7. Vierte la mezcla en el molde, golpéalo un poco para asegurarte que no queden burbujas de aire. 
8. Cuézelo en el horno hasta que el bizcocho se despegue de las paredes yal tocar la superfície baje y vuelva a subir (unos 30 minutos aproximadamente) 
9. Una vez cocido, desenmolda el bizcocho boca abajo manteniendolo así varias horas para que se enfríe tapándolo con film transparente para que no se hunda ni pierda humedad. 
10. Pasadas unas cuantas horas ya puedes cortar el Kasutera en rebanadas un poco gruesas (unos 2cm). 


 





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 Short Cake - Tarta de Fresas 




Ingredientes: 
Mantequilla 80g 
Harina 100g 
Leche 100ml 
2 huevos 
Azúcar 100g 
Nata para montar 200ml 
Queso mascarpone 150g 
Azúcar en polvo 16g 
Kirsch (Licor de cereza u otra fruta) 15ml 
Fresas de 10 a 15 unidades. 

Elaboración: 
1. Ablanda la mantequilla y mezclala con la harina y el azúcar. 
2. Gradualmente añade la leche a la mezcla demantequilla removiendo bien de modo que la mezcla no se haga grumosa. 
3. Añadir las 2 yemas a la mezcla. 
4. Batir las claras de huevo a punto de nueve y hacer merengue. 
5. Añadir poco a poco el merengue a la mezcla anterior con cuidado para conservar la espuma. 
6. Extender sobre un molde 1cm en grosor al baño maria y cocer al horno a 180º durante aprox. 35 minutos. 
7. Después de que elbizcocho esté hecho, cortar en dos o tres trozos redondos. Empapa un poco el centro del bizcocho con el kirsch. 
8. Hacer la crema. Añade el azúcar en polvo al queso mascarpone. 
9. Monta la nata bien y agregale poco a poco el mascarpone hasta que coja consistencia. Procurar no dejar grumos. 
10. Coloca una hoja de bizcocho sobre una base y extiende parte de la mezcla la nata sobre él. Corta lamayoría de las fresas por la mitad y colócalas a tu gusto sobre la nata espesa. Repita el mismo procedimiento otra vez si tienes 2 pisos. Cubre con el último pedazo de bizcocho y extiende la crema espesa uniformemente. 
11. Coloca las fresas restantes por encima al gusto.



 





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Sakura Mochi - Pastelitos Estilo Kansai 




Ingredientes: 
3/4 de taza de harinade arroz glutinoso 
1/3 de taza de azúcar 
1 taza de agua 
3/4 de taza de Anko (pasta de judia roja, receta en esta web) 
Colorante alimenticio rojo (como opcional el jugo de cerezas en almíbar) 
8 hojas de sakura maceradas en sal 

Elaboración: 
1. Lava las hojas de sakura y sécalas con papel absorvente. 
2. Pon el agua a hervir en una cazuela. Mezcla la harina de arroz con en el agua.3. Cubre la cazuela con una tapa y déjalo hervir durante 5 minutos. 
4. Coloca la masa sobre un paño mojado para cocinar al vapor. Cuece al vapor durante aproximadamente 20 minutos a fuego medio. 
5. Coloca la masa cocida en un tazón. Amasala ligeramente mientras vas mezclando el azúcar. 
6. Disuélve un poco de colorante alimenticio en un poco de agua. O añade un poco del jugo de cerezas enalmíbar. Mezclalo bien para conseguir un tono rosado homogéneo. 
7. Divide la pasta de Anko en 8 bolitas. 
9. Divide la masa principal en 8 pelotas. Aplana cada pelota con las manos y coloca la bolita de anko en el medio, cubre bien la bolita de anko con la masa, ayudándote con las manos. Envuelve cada pelota con una hoja de sakura. 
Nota: Para 8 porciones.


 



 

Sakura Mochi -...