Recetas de vieiras

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Vieira a la Gallega

Ingredientes:

4 Vieiras (2 personas)

1 cebolla

100 gr de jamón serrano picado fino

1 pizca de azafrán

½ vaso de vino blanco de Albariño

100 gr de pan ralladoMetemos la vieiras al horno a 180 ª C, mientras tanto, en la sartén con Aceite, echamos la cebolla picada; cuando esté medio hecha, le añadimos el Jamón también bien picado: después el Azafrán y elVino Blanco.

Se deja que siga cociendo lentamente: Sacamos las Vieiras del horno y le echamos el sofrito por encima de la Vieira, añadiéndole seguidamente el pan rallado. Se meterán de nuevo en elhorno hasta que estén algo “doradas”, quedando listas para servir.

Vieiras con Queso

Ingredientes:

4 Vieiras (2 personas)

1 trozo blanco de Puerro

½ cebolleta

Pimienta Negra

1diente de Ajo

Un par de hojas de Perejill

¼ copita de Brandy

Queso rallado

Sal

Aceite de Oliva

Puré de Pimiento choricero

Picar la Cebolleta y el blanco del Puerro muy fino ypochándolo junto con ½ diente de ajo en láminas; Rellena las conchas de las Vieiras vacías con esta verdura y pon encima un poco de puré de Pimiento choricero; Salpimiente las Vieiras y saltéalas con un pocode Aceite de Oliva con medio Ajo.

Añade el Brandy y flamea el puré y colocándolas en su concha sobre el puré y espolvorea con un poco de Queso rallado. Gratinar 2 minutos y sírvelas en una fuenteadornadas con unas hojas de perejil frescas.

Vieira de la Casa

4 Vieiras ( 2 personas)

150 gr de jamón serrano

4 lonchas de queso t(tranchetes)

1 bote de Salsa de Tomate Frito ( se esnatural mejor)

Aceite de Oliva

½ vaso de Vino Albarió

1 pizca de Sal

Separa la carne de la Vieiras de as conchas y en cada concha vacía, echar un chorro de salsa de Tomate Natural o frito;Colocar la carne de la Vieira encima; Sazonar con una pizca de Sal o incluso una cuchara de zumo de limón y una cucharada de Aceite de Oliva.

Añadirle el Jamón Picado fino, colocarle la loncha...
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