Recetas italia

RECETAS DE ISLAS BALEARES

ESCALDUMS
PAVO GUISADO CON SALSA DE ALMENDRAS

INGREDIENTES
250ml pechuga de pavo cortada en cubos de 1x1cm
40ml de aceite de oliva
100gr cebolla blanca cortada enpetit brunoisse
20gr ajo picado
20gr de almendra peladas y picadas
1 hoja de laurel
250 gr tomates guajes pelados y cortados en cubos chicos
125ml vino blanco
125ml fondo de pollo
Sal ypimienta negra molida

PROCEDIMIENTO
1. Caliente el aceite de oliva en un cazo cónico chico, dore la pechuga de pavo y resérvela.
2. En el mismo recipiente y con el mismo aceite rehogue la cebollay el ajo, incorpore la almendras y déjelo hacer por espacio de 2 minutos
3. Añada el laurel, el tomate, el vino y el fondo e incorpore la pechuga de pavo
4. Tape la preparación y déjela cocerpor espacio de 30 min terminando de ajustar el sazon con sal y pimienta
5. Sírvalo en plato ondo y adorne
COCA DE ESPINACAS
INGRDIENTES
PARA LA MASA DE COCA
10gr de levadura fresca
2gr azúcar250gr harina
3gr sal
15ml aceite de oliva
15ml vino blanco
20gr manteca de cerdo

RELLENO
500gr espinaca fresca, tierna y perfectamente limpias
20gr piñones
50ml aceite de oliva
25gr pasas200gr jitomate guaje cortado en medias lunas finas
PROCEDIMIENTO
1. Para la masa mezcle la levadura con una pizca de azúcar en un poco de agua tibia
2. Coloque la harina con la sal en unbowl grande formando un volcán y colocando la levadura en el interior de este.
3. Espolvoree con harina y deje fermentar por espacio de 15 min
4. Añada el aceite de oliva, el vino blanco y 250mlde agua y mezcle todo bien hasta formar una masa dejándola reposar hasta que forme su volumen
5. Amásela de nuevo y estírela en forma de rectángulo sobre la mesa con ayuda de harina para que nose pegue
6. Coloque sobre una charola de horno previamente engrasada con manteca o aceite vegetal, pinchela con un tenedor en la superficie y déjela fermentar de nuevo.
7. Para el relleno:...