recetas navideñas
Páginas: 3 (584 palabras)
Publicado: 30 de noviembre de 2013
BUÑUELOS (MÉXICO)
Los buñuelos, un postre navideño que proviene de una antigua tradición que ha adquirido rasgos locales, ya que los romanos hacían una especie de bolas que amasabancon los puños, a los que llamaban puñuelo.
Desde el siglo XIV en España encontramos recetas que hablan ya de buñuelos, pero aquí lo hacemos a nuestro estilo: buñuelos de viento, de rodilla, conrequesón; y si uno va a Oaxaca los sirven rociados con miel de piloncillo o con anís; o si por el contrario lo prefieres remojados, van sumergidos en la miel y al terminar se arroja el plato de barroa la calle.”
Otro pan típico aunque no de navidad pero muy cerca de esta es la rosca de reyes, la historia de la Rosca de Reyes nos remonta a la Edad Media, cuando los religiosos transformaron lasantiguas fiestas de los romanos, que conmemoraban un nuevo ciclo anual, en un festejo de exaltación del nacimiento de Cristo. En aquellas celebraciones invernales se comenzaron a elaborar, y arepartir entre los más pobres, unos panes redondos hechos con miel, higos y dátiles. En su interior se introducía un haba seca. Aquél que fortuitamente la recibiera era nombrado “Rey Haba” obteniendodistintos privilegios durante varios días. La costumbre se afianzó plenamente en países como Francia, con el detalle de favorecer casi siempre a los necesitados. El rey Felipe V, de origen francés, importóa España en el siglo XVIII la costumbre de la preparación de estos panes. El monarca, sin embargo, los “ennobleció”, transformándolos en una rosca navideña cubierta de frutas glaseadas, dotada ademásde alguna sorpresa en su interior, para mayor diversión de los cortesanos. La rosca muy pronto se popularizó, llegando a la Nueva España, donde se asoció directamente con los motivos de la fe católicay cobrando un especial simbolismo.
Receta: buñuelo
Ingredientes
Cantidad
unidad
Técnicas requeridas
Para la maza...
Los buñuelos, un postre navideño que proviene de una antigua tradición que ha adquirido rasgos locales, ya que los romanos hacían una especie de bolas que amasabancon los puños, a los que llamaban puñuelo.
Desde el siglo XIV en España encontramos recetas que hablan ya de buñuelos, pero aquí lo hacemos a nuestro estilo: buñuelos de viento, de rodilla, conrequesón; y si uno va a Oaxaca los sirven rociados con miel de piloncillo o con anís; o si por el contrario lo prefieres remojados, van sumergidos en la miel y al terminar se arroja el plato de barroa la calle.”
Otro pan típico aunque no de navidad pero muy cerca de esta es la rosca de reyes, la historia de la Rosca de Reyes nos remonta a la Edad Media, cuando los religiosos transformaron lasantiguas fiestas de los romanos, que conmemoraban un nuevo ciclo anual, en un festejo de exaltación del nacimiento de Cristo. En aquellas celebraciones invernales se comenzaron a elaborar, y arepartir entre los más pobres, unos panes redondos hechos con miel, higos y dátiles. En su interior se introducía un haba seca. Aquél que fortuitamente la recibiera era nombrado “Rey Haba” obteniendodistintos privilegios durante varios días. La costumbre se afianzó plenamente en países como Francia, con el detalle de favorecer casi siempre a los necesitados. El rey Felipe V, de origen francés, importóa España en el siglo XVIII la costumbre de la preparación de estos panes. El monarca, sin embargo, los “ennobleció”, transformándolos en una rosca navideña cubierta de frutas glaseadas, dotada ademásde alguna sorpresa en su interior, para mayor diversión de los cortesanos. La rosca muy pronto se popularizó, llegando a la Nueva España, donde se asoció directamente con los motivos de la fe católicay cobrando un especial simbolismo.
Receta: buñuelo
Ingredientes
Cantidad
unidad
Técnicas requeridas
Para la maza...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.