Recetas otoño
Páginas: 5 (1013 palabras)
Publicado: 26 de mayo de 2011
Merluza en salsa de setas
Una deliciosa receta de fácil preparación
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Preparación: 15 min Cocción: 25min Dificultad: mínima
Ingredientes:
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6 medallones de merluza 300 g de setas variadas 1 manojo de cebolletas 3 dientes de ajo 1 dl de aceite de oliva 2 dl de caldo de pescado unas ramitas de perejil sal y pimienta.
Preparación:
1 Eliminar la parte terrosa delas setas y pasarles un paño húmedo si no están demasiado sucias. Trocearlas con cuidado y reservar. Pelar y picar fino las cebolletas y los dientes de ajo. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y rehogar a fuego suave las cebolletas para que se hagan lentamente. 2 Saltear las setas en dos cucharadas de aceite hasta que se doren ligeramente. Incorporar los dientes de ajo y el perejilpicado. Salpimentar. Añadir las cebolletas y el caldo de pescado. Dar un hervor y reservar. 3 Salpimentar los medallones de merluza por ambos lados. Calentar el aceite restante en una sartén y dorar los medallones de merluza durante 3 minutos. Darles la vuelta y continuar la cocción durante 3 minutos más. Disponer los medallones en la salsa de los hongos, dar un hervor y servir enseguida.
Info Todos Recetas Fotos Vídeos
Cocina ligera: canelones con setas variadas
Las setas son poco calóricas, 25 calorías por 100 gramos. Es tiempo de setas y cualquier plato elaborado con ellas es muy ligero. En este caso las preparamos de una forma muy original con pasta.
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Preparación: 20min Cocción:1h Dificultad: mínima
Ingredientes:
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1 conejo de 1,5 kgtroceado 1 cebolla roja pequeña 2 dientes de ajo pequeños 2 pimientos rojos medianos 35 g de aceitunas verdes deshuesadas 35 g de aceitunas negras deshuesadas 2 dl de aceite de oliva virgen extra 2 dl de caldo de ave 2 clavos 2 ramitas de romero 1/2 cucharadita colmada de azúcar sal pimienta negra recién molida.,
la cabeza pensante de dos restaurantes italianos en Madrid.
Preparación:
1.-Lavarlas zanahorias, rallarlas y trocearlas. Retirar la parte verde del puerro y cortar el tallo blanco en tres trozos. Pelar la cebolla y pinchar en ella los clavos de olor. Poner la carne en una
cacerola con las verduras. Cubrir con agua, tapar, llevar a ebullición y cocer a fuego suave durante 60 minutos. Retirar el morcillo y dejar enfriar. Colar el caldo de la cocción. Volver a poner en elfuego y reducirlo hasta obtener 300 ml de caldo. 2.-Deshacer en hilos la carne de morcillo con las manos, retirando los nervios y la grasa. Ponerla en un bol con unas cucharadas de caldo y la mitad de la albahaca picada. Salpimentar. Cocer las placas de canelones siguiendo las instrucciones indicadas en el envase. 3.- Una vez cocidas, dejarlas escurrir sobre un paño de cocina limpio. Repartir lashebras de morcillo sobre las placas de canelones y enrollarlos. 4.-Limpiar las setas con un paño húmedo. Pelar y picar las escalonias; rehogarlas en una sartén con el aceite de
oliva caliente. Agregar las setas; salpimentar, saltearlas a fuego vivo e incorporar la albahaca picada restante. Dar unas vueltas y escurrir. 5.-Calentar el resto del caldo en una sartén grande. Añadir el jugo de carne yllevar a ebulllición. Rectificar la sazón si fuese necesario. Incorporar los canelones rellenos a este caldo y calentarlos. Servirlos enseguida junto con las setas.
Temporada de setas: espaguetis a la boscaiola
Una receta barata y muy fácil de hacer, aunque no sepas de cocina.
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Preparación: 15min Cocción:20min Dificultad: mínima
Ingredientes:
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400 g deespaguetis 300 g de setas de cardo 150 g de aceitunas negras 250 g de tomates 150 g de queso parmesano 1 guindilla, 3 escalonias 1 diente de ajo 1 dl de aceite de oliva 1,5 dl de caldo de verduras 1 ramita de tomillo 1 cuch. de albahaca pimienta sal.
Preparación:
1 Pelar y picar los dientes de ajo. Pelar las escalonias y cortarlas en aros. Limpiar las setas y cortarlas en dados. Picar...
Una deliciosa receta de fácil preparación
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Preparación: 15 min Cocción: 25min Dificultad: mínima
Ingredientes:
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6 medallones de merluza 300 g de setas variadas 1 manojo de cebolletas 3 dientes de ajo 1 dl de aceite de oliva 2 dl de caldo de pescado unas ramitas de perejil sal y pimienta.
Preparación:
1 Eliminar la parte terrosa delas setas y pasarles un paño húmedo si no están demasiado sucias. Trocearlas con cuidado y reservar. Pelar y picar fino las cebolletas y los dientes de ajo. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y rehogar a fuego suave las cebolletas para que se hagan lentamente. 2 Saltear las setas en dos cucharadas de aceite hasta que se doren ligeramente. Incorporar los dientes de ajo y el perejilpicado. Salpimentar. Añadir las cebolletas y el caldo de pescado. Dar un hervor y reservar. 3 Salpimentar los medallones de merluza por ambos lados. Calentar el aceite restante en una sartén y dorar los medallones de merluza durante 3 minutos. Darles la vuelta y continuar la cocción durante 3 minutos más. Disponer los medallones en la salsa de los hongos, dar un hervor y servir enseguida.
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Cocina ligera: canelones con setas variadas
Las setas son poco calóricas, 25 calorías por 100 gramos. Es tiempo de setas y cualquier plato elaborado con ellas es muy ligero. En este caso las preparamos de una forma muy original con pasta.
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Preparación: 20min Cocción:1h Dificultad: mínima
Ingredientes:
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1 conejo de 1,5 kgtroceado 1 cebolla roja pequeña 2 dientes de ajo pequeños 2 pimientos rojos medianos 35 g de aceitunas verdes deshuesadas 35 g de aceitunas negras deshuesadas 2 dl de aceite de oliva virgen extra 2 dl de caldo de ave 2 clavos 2 ramitas de romero 1/2 cucharadita colmada de azúcar sal pimienta negra recién molida.,
la cabeza pensante de dos restaurantes italianos en Madrid.
Preparación:
1.-Lavarlas zanahorias, rallarlas y trocearlas. Retirar la parte verde del puerro y cortar el tallo blanco en tres trozos. Pelar la cebolla y pinchar en ella los clavos de olor. Poner la carne en una
cacerola con las verduras. Cubrir con agua, tapar, llevar a ebullición y cocer a fuego suave durante 60 minutos. Retirar el morcillo y dejar enfriar. Colar el caldo de la cocción. Volver a poner en elfuego y reducirlo hasta obtener 300 ml de caldo. 2.-Deshacer en hilos la carne de morcillo con las manos, retirando los nervios y la grasa. Ponerla en un bol con unas cucharadas de caldo y la mitad de la albahaca picada. Salpimentar. Cocer las placas de canelones siguiendo las instrucciones indicadas en el envase. 3.- Una vez cocidas, dejarlas escurrir sobre un paño de cocina limpio. Repartir lashebras de morcillo sobre las placas de canelones y enrollarlos. 4.-Limpiar las setas con un paño húmedo. Pelar y picar las escalonias; rehogarlas en una sartén con el aceite de
oliva caliente. Agregar las setas; salpimentar, saltearlas a fuego vivo e incorporar la albahaca picada restante. Dar unas vueltas y escurrir. 5.-Calentar el resto del caldo en una sartén grande. Añadir el jugo de carne yllevar a ebulllición. Rectificar la sazón si fuese necesario. Incorporar los canelones rellenos a este caldo y calentarlos. Servirlos enseguida junto con las setas.
Temporada de setas: espaguetis a la boscaiola
Una receta barata y muy fácil de hacer, aunque no sepas de cocina.
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Preparación: 15min Cocción:20min Dificultad: mínima
Ingredientes:
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400 g deespaguetis 300 g de setas de cardo 150 g de aceitunas negras 250 g de tomates 150 g de queso parmesano 1 guindilla, 3 escalonias 1 diente de ajo 1 dl de aceite de oliva 1,5 dl de caldo de verduras 1 ramita de tomillo 1 cuch. de albahaca pimienta sal.
Preparación:
1 Pelar y picar los dientes de ajo. Pelar las escalonias y cortarlas en aros. Limpiar las setas y cortarlas en dados. Picar...
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