Receta Sopa Azteca

Ingredientes:
* 12 tortillas cortadas en tiras
* 4 jitomates medianos molidos
* 1/2 cebolla finamente picada
* 1 diente de ajo
* 2 litros de caldo de pollo
* 1 rama de perejil
* 4 chilespasilla fritos
* 1 aguacate cortado en cuadritos
* 1/2 taza de queso rallado
* Crema
* Sal y pimienta
* Aceite para freír
Modo de preparación:
1. Freír las tiras de tortillas en aceite caliente y escurrirlas.
2. A parte,freír el jitomate molido con el ajo y la cebolla en 3 cucharadas de aceite.
3. Agregar el caldo, perejil y dos chiles molidos y colados. Sazonar con sal y pimienta y dejar hervir a fuego lento durante unos 15 minutos.
4.Servir la sopa con tiras de tortilla, trozos de chile pasilla, aguacate, queso y crema.

Pollo Pibil

Ingredientes:
* 1 grande o 2 pequeñas hojas de plátano
* 8 piezas de pollo
* 2 cucharadas de pasta dechile rojo
* jugo de 4 naranjas amargas
* 4 tomates, en rodajas
* 1 cebolla, pelada y en rodajas
* 1 ramita de epazote
* 1 / 2 cucharadita de sal
* 3 dientes de ajo
* 1 / 2 taza demantequilla
Preparación:
Mezcle la pasta de chile rojo, ajo, sal y jugo de naranja hasta que estén bien combinados. Deje marinar el pollo en esta mezcla por un mínimo de 2 horas. Pierce pollo con un tenedor para ayudar ahumedecer la carne. Pre-calentar el horno a 350 grados. Coloque el pollo en hoja de plátano y encima con tomate, cebolla y epazote. Punto piezas de mantequilla en la parte superior. Abríguese más de hoja de plátano y pollo a suvez más de lo que el peso del pollo mantiene la hoja cerrada. Ni lo ate con horno de seguridad cadena. Lugar de pollo envuelto en la parte superior de la rejilla del horno en un gran horno de seguridad tazón lleno la mitadcon agua. De vapor de 60-90 minutos dependiendo del tamaño de los trozos de pollo. Retire el pollo de la hoja y se sirve con tomate fresco, cebolla y chile.

Receta de cocina para preparar Tamales [continua]

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(2010, 09). Recetas prehispanicas. BuenasTareas.com. Recuperado 09, 2010, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Recetas-Prehispanicas/827882.html

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