Recetas Varias

Rissoto verde.
Ingredientes:
Aceite, 1 cda.
Manteca, 40 grs.
Cebolla, 1.
Ajo, 1 diente.
Arroz arbóreo o carolina o carnaroli, 175 grs.
Vino blanco o vermouth, 2 cdas.
Espinaca, 1 paquete.
Caldo de verdura, 2.
Agua, 600 cc.
Carne o pollo cocido cortado, cantidad necesaria.
Queso rallado, 3 cdas.
Perejil picado, 3 cdas.
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Preparación:
Rehogar en manteca y aceite la cebollapicada y el ajo. Agregar el arroz y saltearlo hasta que los granos resulten transparentes. Agregar las hojas de espinaca. Mezclar unos segundos y añadir de a poco caldo caliente, mezclar el arroz. Cuando haya absorbido esa porción de caldo, agregar otro poco. Seguir revolviendo y repetir hasta colocar todo el caldo. Cocinar 17 minutos en total. Espolvorear con el queso rallado y el resto de manteca.Mezclar, tapar y dejar reposar 3 a 4 minutos.

Torta de galletitas de chocolate.
Ingredientes gastronómicos:
Galletitas de chocolate, 35.
Manzanas ralladas, 1 ½ kg.
Dulce de leche pastelero, 300 grs.
Leche, a gusto.
Preparación:
Tapizar un molde rectangular con papel film. Cubrir la base con las galletitas. Distribuir encima manzana rallada, salsear con el dulce de leche aligerado conalgunas cucharadas de leche. Repartir los ingredientes hasta finalizar con galletitas. Juntar ligeramente y colocar en heladera de un día para otro. Desmoldar, retirar el papel film y servir salseada con chocolate.

Torta húmeda de naranja.
Ingredientes
Manteca, 150 gramos.
Azúcar, 250 gramos.
Huevos, 5.
Harina leudante, 210 gramos.
Almidón de maíz, 40 gramos.
Ralladura de naranja, 1cucharada.
Para el almíbar:
Jugo de naranja, 1 taza.
Azúcar, 1 taza

Preparación:
Batir manteca con azúcar hasta obtener una crema. Agregar los huevos uno a uno batiendo cada vez. Añadir la harina cernida junto con el almidón y una pizca de sal. Perfumar con la ralladura. Colocar en una budinera enmantecada y enharinada. Cocinar en horno moderado 35 a 40 minutos. Aparte formar un almíbar con el jugode naranja y el azúcar. Verter lentamente sobre la torta pinchándola con un palito de brochette.

Torta en el molde.
Ingredientes gastronómicos:
Harina leudante, 300grs.
Azúcar, 300 grs.
Cacao dulce, 6 cucharadas.
Sal, 1/2 cucharadita.
Café instantáneo, 2 cucharaditas.
Aceite, 5 cucharadas.
Vinagre, 3 cucharadas.
Agua tibia, 225 cc.
Canela, 1 cucharadita.
Esencia de vainilla, 1cucharadita.

Preparación:
Enmantecar en forma abundante un molde de 22 a 24 cm de diámetro, espolvorear con harina. Cernir en el molde la harina, el azúcar, el cacao y la sal. Hacer tres huecos en la mezcla y colocar en uno el café instantáneo, en el otro el aceite y por último el vinagre. Agregar el agua tibia, mezclando con cuchara de madera, perfumar con la canela y la esencia. Cocinar en hornomoderado 170 a 180 ºC durante 35 minutos.

Cazuela de lentejas nutritivas.
Ingredientes gastronómicos:
Lentejas, 500 grs.
Cebolla grande, 1.
Ajos, 2 dientes.
Ají, 1.
Puerros, 2.
Panceta ahumada o fresca, 200 grs.
Carne vacuna (carnaza), 300 grs.
Tomates, 3.
Chorizo colorado (optativo), 1.
Puré de papas, 1/2 kilo.
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Preparación:
Cocinar las lentejas en abundante agua durante 20minutos. Dorar en 3 cucharadas de aceite la cebolla, ajos, ají y los puerros picados. Agregar la panceta cortada en trocitos y la carne cortada en pequeños cubos. Saltear y añadir los tomates pasados por agua caliente, pelados y picados. Verter sobre las lentejas, incorporar si se desea el chorizo colorado cortado en rodajas. Cocinar a fuego lento hasta que las lentejas están tiernas. Distribuir encazuelas y cubrir con el puré, gratinarlas en el momento de servir.

Torta rápida y económica con cubierta crocante.
Ingredientes gastronómicos:
Harina leudante, 300grs.
Sal, ½ cucharadita.
Azúcar, 200grs.
Huevos, 1.
Leche, 225cc.
Aceite, no de oliva ni de uva, 3 cucharadas.
Ralladura de limón, 2 cucharadas.
Esencia de vainilla, 2 cucharaditas.[pic]
Preparación:
Cernir la harina...