Recetas

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  • Publicado : 1 de diciembre de 2010
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Tortitas:
- 1 taza de harina
- 1 taza de leche
- 1 cuchara de azúcar
- 1 huevo
- 1 cucharadita de levadura

Tiramisú:
- Láminas de bizcocho
- 1 taza de café
- Chocolate en polvo
- 1 vaso de azúcar
- 3 yemas huevos
- 300 ml de nata liquida
- 1 chorito de licor
- 250 grs. de mascarpone

1.- Montar la nata con la mitad del azúcar
2.- Mezclar el mascarpone, las yemas y el resto deazúcar
3.- Cuando el queso y las yemas estén bien mezclados añadir la nata; mezclar despacio.

Para el bizcocho: Con el café caliente disolver un poco de chocolate en polvo y el chorrito de licor

Helado de menta:
- 2 manojos de hojas de menta fresca.
- 1/4 litro de leche.
- 1/2 litro de nata montada.
- 8 cucharadas de azúcar.
- 1 vasito de licor de menta.
- Chocolate fondant

1.-Hervir la menta con la leche y la mitad del azúcar.
2.- Montar la nata con el resto del azúcar y añadir a la leche.
3.- calentar hasta que espese e incorporar el licor de menta
4.- Dejar enfriar y batir cada hora hasta que esté listo el helado.

Crema pastelera:
- ½ l leche
- Canela
- 4 huevos
- 100grs de azúcar
- 2 cucharadas de azúcar vainillada
- 2 cucharadas de maizena

1.- Poner ahervir la leche con la canela.
2.- Mezclar las 4 yemas de huevos, el azúcar y el azúcar vainillado hasta que quede homogéneo.
3.- Una vez quede una masa fina se echa las 2 cucharadas de maizena y se sigue mezclando.
4.- Se pone la mezcla al fuego y se le añade la leche batiendo hasta el primer hervor.
5.- Una vez retirada del fuego se va removiendo hasta que se enfríe. Se deja reposar y seremueve de vez en cuando.

Tarta de 3 chocolates:
- 150 g de chocolate negro.
- 150 g de chocolate con leche.
- 150 g de chocolate blanco
- 750 ml. de nata
- 750 ml. de leche
- 3 sobres de cuajada
- Para la base: Un paquete de galletas y un poco de mantequilla

1.- Se pone la leche y la nata a calentar, se añade el chocolate troceado
2.- Cuando esté disuelto se añade la cuajada
3.- Se dejaa fuego suave moviendo sin parar durante 7 minutos, procurando que no hierva.
4.- Seguidamente se vuelca sobre la base de galleta
Se hace lo mismo con los tres chocolates y se ponen por capas (negro, con leche y blanco). Para evitar que se haga un agujero sobre la mezcla anterior, se rompe la cascada dejando caer el líquido sobre una cuchara.

Profiteroles:
- 4 huevos
- 250 ml de agua- 70 grs de mantequilla
- 150 grs de harina

1.- Calentar el agua y añadir la mantequilla troceada. Una vez mezclado poner un pellizco de sal y dejar hervir.
2.- Echar la harina de golpe y mezclar. Apartar del fuego y seguir mezclando energéticamente. Trabajar la masa hasta que se despegue de las paredes de la cacerola, después dejar templar 5 min.
3.- Añadir los huevos uno a uno, es decir,echar uno y mezclar antes de añadir el otro.
4.- Una vez conseguida la masa se dispone en la bandeja de horno. Horno precalentado a 210º cocer durante 15 min, luego a 180º durante otros 10 min.
5.- Rellenar al gusto.
Trufas de chocolate:
- 400 grs de chocolate
- 2 yemas de huevo
- 150 ml de nata
- 100grs de mantequilla
- 1 cucharada de brandy
- Fideos de chocolate

1.- Poner la nata yla mantequilla al fuego y dejar que se mezclen. Una vez mezclada se retira del fuego
2.- A la mezcla se le añade el chocolate poco a poco. Cuando lo tengamos todo mezclado se añaden las yemas de huevo y el brandy. Mezclar hasta tener una mezcla homogénea y meter en el frigorífico 1 h y 30 min.
3.- Se retira del frigorífico, se bolea la masa con dos cucharillas y se echan a los fideos dechocolate.

Mouse de queso
- 1 huevo
- 60 grs. de azúcar
- 200 ml. nata montada
- 200 grs. mascarpone
- Bizcocho plancha

1.- Mezclar en la batidora el huevo, el azúcar y el mascarpone hasta tener una pasta homogénea.
2.- Montar la nata.
3.- Mezclar la nata montada con la pasta que hemos creado anteriormente.
4.- Poner 30 min. en el frigorífico; no dejar cuajar.
5.-...
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