Recetas

Tepache
Unos 3 litros de agua 
1 palo de canela 
400 gramos de granos enteros de cebada
400 g de piloncillo 
1 Piña grande bien madura 
6 Clavos de olor

Lavar la piña perfectamente, quitarel tallo y cortar el resto en trozos grandes incluso con la cáscara. 
Colocar los pedazos de piña en un recipiente grande y agregar 8 tazas de agua, el piloncillo, la canela y los clavos. 
Tapar ydejar reposar en un sitio caliente durante 48 horas. 
Colar el líquido resultante -el tepache- y agregar las otras 4 tazas de agua. 
O, si prefiere, añadir 1 taza (½ lt.) de cerveza clara y dejarreposar otras 12 horas. 
Colar y añadir 3 tazas (3/4 lt) de agua
Pan
Receta para hacer tu pan integral:
-1 kilo de harina integral
-1 pancito de levadura fresca o un sobre chico de levadura en grano-1 cucharada azúcar
-sal
-agua tibia
-agua fría
En un bowl pones la levadura y la disuelves con 1/2 taza de agua tibia , le agregas 1 cucharada de azúcar ,disuelves bien la levadura y le agregas3 cucharadas de harina ,que quede una mezcla liquida espesa , dejas en un lugar tibio ,puede ser al lado de la estufa y tapado por un paño de cocina por 10 minutos.
Le agregas mas harina de a poco yagua fría amasando hasta llegar al kilo de harina ,acá el amase es importante para que el pan quede con aire y esponjoso, la masa debes sentirla ni tan húmeda ni tan seca ,lo suficiente para que no sete pegotee tanto en las manos ,le agregas la sal y amasa por 10 minutos o lo que te de la devoción ,le puedes agregar semillas de linaza a la masa ,o nueces ,o cualquier semilla ,lo dejas ”œludar” 30min. En un lugar tibio cerca de la estufa en el bowl tapado con un paño y después lo pones en un molde de queque con un poco de aceite de oliva para que no se pegue y encima para que dore.
Horneaspor 25 -30 minutos a 250 ºC y dejas enfriar, tu casa va a quedar con un olor a pancito exquisito.
Ingredientes:
700 gramos de harina integral una cucharadita de sal 25 gramos de...