Recetas

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  • Publicado : 10 de marzo de 2011
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CREMA RÁPIDA DE CHAMPIÑONES
INGREDIENTES
2 tazas de champiñones en lata
1 taza de crema
1 trozo de cebolla
½  diente de ajo
2 tazas de caldo de pollo
Tortillas de harina verdes para adornar
PREPARACIÓN
Poner a calentar una cacerola con un poco de aceite de oliva. Cortar un trozo de cebolla y agregar a la cacerola con ½ diente de ajo picado muy fino y 2 tazas de champiñones en lata sinnada de agua, dejar dorar un poco; licuar con 1 taza de crema y 2 tazas de caldo de pollo. Regresar a la cacerola la crema de champiñones y dejar calentar muy bien, sazonar con sal y pimienta al gusto. Para acompañar cortar en forma de triángulo 1 tortilla de harina verde, llevar a freír en una sartén con bastante aceite y con cubiertos hacerle una forma curva para decorar la crema. Servir la cremaen un plato y adornar con los arcos de tortilla de harina verde.
 
ATÚN A LA BBQ
INGREDIENTES
2 latas de atún
½ taza de salsa BBQ
1 cucharada de salsa de soya
1 cucharada de salsa inglesa
1 cucharada de miel de abeja
1 rama de menta
2 tazas de papitas cocidas
PREPARACIÓN
Poner a calentar una sartén con aceite de oliva. Poner a freír 2 latas de atún (puede ser en aceite o en agua) enla sartén y verter un poco más de aceite de oliva, 1 cucharada de miel de abeja. Agregar a la sartén 2 tazas de papitas cocidas. Verter 1 cucharadita de salsa de soya y 1 cucharadita de salsa inglesa y ½ taza de salsa bbq; revolver y esperar aproximadamente 5 minutos.
Montar en un plato y acompañar con 1 rama de menta.
 

PERAS CON AJONJOLÍ
INGREDIENTES
1 pera
2 cucharadas de ajonjolígarapiñado
2 cucharadas de almendra pelada
2 cucharadas de nieve de vainilla
PREPARACIÓN
Trocear 2 cucharadas de almendra pelada y llevar a la sartén hasta que dore; colocar en un plato.
Cortar en rebanadas 1 pera, y poner en un aro (molde), una capa de nieve de vainilla, presionar, después añadir ajonjolí garapiñado, colocar una capa de pera más, una de helado de vainilla; terminar con unarebanada de pera con un poco de helado de vainilla y decorar con ajonjolí garapiñado. Llevar al plato y quitar el aro. Decorar con una menta y acompañar con almendra alrededor.
 
YOGURT CON FRESAS ROJAS
INGREDIENTES
1 taza de yogurt
½ taza de crema dulce
3 fresas
7 frambuesas
5 zarzamoras
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de granola
PREPARACIÓN
Tip: desinfectar fresas en 3 tazas deagua con una gota de cloro o yodo por 10 minutos.
Verter ½ taza de crema dulce en un recipiente con 1 cucharada de azúcar; batir hasta que haga espuma. Agregar 1 taza de yogurt natural, hasta que se vea cremoso. Rebanar 3 fresas; en el fondo de una copa montar cada rebanada de fresa alrededor, en capas agregar 1 cucharada de granola, añadir 2 cucharadas de crema, después 5 zarzamoras, una capa másde granola, 2 cucharadas de crema y finalmente 7 frambuesas y para decorar 1 hoja de menta.
 
CHILORIO
INGREDIENTES
1 kg de carne de res
5 chiles ancho
2 chiles guajillo
4 dientes de ajo
1 pizca de comino
1 pizca de orégano
6 pimientas negras
1/3 de taza de vinagre blanco
Manteca la necesario
Sal al gusto
PREPARACIÓN
Agregar 1 cucharada de manteca en una sartén caliente. Licuar5 chiles anchos y 2 chiles guajillo (sin semillas y sin rabo, dejar remojar previamente en agua caliente), 6 pimientas negras, 1 pizca de orégano molido, 1 pizca de comino molido, 4 dientes de ajo picados (sí son muy grandes nada más agregar 2) y 1/3 de taza de vinagre blanco, agregar un poco de agua. Colar perfectamente el adobo. Subir la flama a la sartén y agregar 1 kg de carne de res para queempiece a dorar; agregar 1 cucharada de manteca. Verter el adobo a la sartén con la carne de res, a fuego lento, sin dejar de mover; sazonar con sal al gusto. Montar en un plato.
 
CHILORIO CON HUEVO
INGREDIENTES
½ taza de chilorio
2 huevos
1 jitomate
½ taza de frijoles
Tortillas para acompañar
PREPARACIÓN
Batir 2 huevos. Colocar ½ taza de chilorio en una sartén y verter los dos...
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