Recetas

CARNE DE RES MARINADA 3

SOPA FUCHIFU 4

LOMITOS DE POLLO AL ESTRAGÓN CON PURÉ DE PAPAS 5

ASADO DE RES 6

PESCADO EN GUISO 7

PESCADO AL HORNO EN SALSA DE SETAS 8

POLLO SHI JAU KAY 9

ARROZ CON MARISCOS (O CONCHAS) 10

SANGRECITA DE POLLO 11

TALLARINES VERDES 12

TALLARINES EN SALSA DE PIMIENTO 13

CHITA CON VERDURAS AL WOK 14

GUISO SABROSO DE CARNE 15

LOMOSTROGONOFF 16

FETUCCINI A LA HUANCAÍNA 17

MENESTRÓN 18

PESCADO EN SALSA 19

LOMITO EN SALSA DE HONGOS 20

PASTEL DULCE DE CHOCLO 21

CERDO AL KION 22

ESPESADO DE CHOCLO 23

CREMA DE ESPINACA 24

POLLO RELLENO 25

TORTILLA DE PAPAS Y JAMÓN AHUMADO EN JALEA DE CEBOLLAS 26

ALAS DE POLLO CON SALSA 27

SOUFFLÉ DE ZAPALLITO ITALIANO 28

POLLO SALTEADO CON ALBAHACA 29

BIFE ALESTRAGÓN 30

PASTEL DE CARNE 31

PASTEL PRIMAVERAL 32

TOMATES RELLENOS 33

FLAN DE FIDEOS CON ATÚN 34

QUICHE DE ATÚN 35

PASTEL DE CANUTOS CON ATÚN 36

PASTEL DE MACARRONES Y POLLO 37

MACARRONES A LA CREMA VEGETARIANA 38

AGUADITO DE LENTEJAS 39

POLLO AL AJÍ DE NARANJA 40

POLLO SALTEADO CON ALBAHACA 41

POLLO TANDOORI 42

PICANTE DE POLLO 43

OLLUQUITO CON CARNE 44ESPAGUETIS PRIMAVERA 45

POLLO EN MANTEQUILLA DE AJO 46

TOLLO EMPANIZADO A LA INGLESA 47

ESPAGUETI MARINARA 48

LENGUADO A LA FRANCESA 49

TOLLO SALTADO A LA MINUTA 50

PESCADO CON GARBANZOS 51

PESCADO A LA NORMANDÍA 52

PESCADO FRITO EN PANKO Y SALSA DE PALTA 53

CHITA AL HORNO CON AJO CROCANTE 54

PESCADO EN GUISO (receta casera) 55

PASTEL DE CHOCLO 56

CARNE DE RESMARINADA

Ingredientes:

• Carne de bistec, cortada en juliana

• Pimiento verde, cortado en juliana

• Vainitas, cortadas en juliana

• Pisco, sillao, maicena, pimienta negra, sal, ajo, kión

Preparación:

• Marinar la carne con pisco, sillao y un poco de maicena

• Hacer un sofrito de aceite de oliva, ajo molido y kión rallado

• Verter la carnemarinada sobre el sofrito, y saltearla conjuntamente con el pimiento y las vainitas

• Agregar un poco de pimienta negra

• Servir con arroz

SOPA FUCHIFU

Ingredientes

• Caldo de pollo

• Chuño

• Dos huevos

• Aceite de ajonjolí

Preparación:

• Agregar una cucharadita de chuño disuelto en agua

• Batir suavemente dos huevos y echarlos al caldoen forma de hilo, moviendo

• Agregar unas gotas de aceite de ajonjolí

LOMITOS DE POLLO AL ESTRAGÓN CON PURÉ DE PAPAS

(Plato de fondo, 4 porciones)

*Ingredientes*

• 800 gramos de lomitos (pejerrey) de pechuga de pollo

• Una cucharadita de ajo molido

• Jugo de 1/2 limón

• Una cucharada de aceite

• 3 1/2 cucharadas de mantequilla

• 1/3 tazade cebolla blanca picada

• Una taza de leche

• 1/3 de taza de vino blanco

• 2 cucharadas de mostaza

• 1/2 taza de crema de leche

• 2 cdas. de estragón fresco picado

• Un kilo de papas sancochadas

• Sal y pimienta blanca

*Preparación*

• Sazone los lomitos con ajo, limón, sal y pimienta.

• En una sartén, vierta el aceite y derrita 11/2 cucharada de mantequilla a fuego alto, coloque los lomitos y dórelos por ambos lados.

• Retire el pollo y, en la misma grasa, fría la cebolla por cinco minutos a fuego medio.

• Añada el vino y la mostaza, mezcle.

• Agregue crema y 1 1/2 cdas. de estragón, cocine cuatro minutos.

• Aumente el pollo y sus jugos y caliente dos minutos a fuego medio.

• Rectifique lasazón y eche el estragón restante.

• Pele las papas sancochadas y páselas por el prensapapas. Cocine el puré a fuego medio.

• Añada el resto de mantequilla y bata manualmente mientras agrega la leche caliente.

• Salpimiente y sirva con los lomitos al estragón.

ASADO DE RES

Carne de res: Pejerrey

• Preparar una masita con ajo, sal, pimienta, comino y sibarita....