Recetas

COSTILLAR DE CERDO CON PURE AL MERQUEN y PIÑONES

Ingredientes
1 costillar de cerdo (1 kilo app.)
1 cucharada de mostaza
1 cucharadita de ajo en polvo
1 taza de vinoblanco
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de salsa de tomate
1 cucharadita de azúcar morena
Sal y pimienta
1 cucharadita de ají color o páprika
1 cucharadita detomillo fresco
1 cucharadita de orégano
1 kilo de papas
Leche , Sal, Pimienta blanca Mantequilla
Ají en pasta
Merquén (optativo)
¼ de piñones
Preparación
Colocar elcostillar en un recipiente y esparcir con la mano la cucharada de mostaza sobre éste.
En un pequeño bol mezclar el resto de los ingredientes (vino, aceite, salsa, azúcar, sal,pimienta, ají color, tomillo, orégano). Verter sobre el costillar y tapar el recipiente con papel de plástico. Dejar reposar en el refrigerador un par de horas. Dar vuelta un par deveces para que se impregnen los sabores.

Se puede cocinar directamente en una parrilla. También pueden hornearlo por unos 35 minutos a 400° F (200°C). Deben dar vuelta elcostillar y pintar con el líquido de la marinada para que no se reseque.
Mientras tanto hacemos un puré, cocemos las papas sin cáscara y cortadas en cuadros grandes en agua fría. Una vezque empieza a hervir el agua se cuenta aproximadamente unos 15 a 20 minutos.
Luego se cuelan las papas y se les retira del agua. En una olla calentamos la mantequilla y la leche.Mientras tanto, usamos el pasa puré o las molemos con algún utensilio adecuado. Una vez molidas las papas, agregamos la mezcla caliente de leche y mantequilla, aliñamos con sal ypimienta. Luego adjuntamos el ají en pasta y el merquén. 
Saltear en una sarten pinoñones ya cocidos con sal y pimienta y agregar a gusto.