Recetas

AJONJOLÍ (semillas negras y blancas)
Sirve para decorar los rollos de sushi
ACEITE DE AJONJOLI
De sabor fuerte, se utiliza como aderezo, al final de la preparación.
ACEITE DE CACAHUATE
Sirvepara freír a altas temperatura. Su sabor es suave.
CURRY DORADO (Golden curry)
La presentación es en pasta de color dorado y sabor menos intenso que el curry en polvo.
CURRY VERDE
Condimento de sabory olor muy fuerte.
DASHI KOMBU (alga)
Variedad de alga dura que se utiliza para dar sabor a las sopas y caldos.
DASHI NO MOTO
Consomé de pescado en polvo.
GOMA ABURA
Es el aceite de ajonjolíoscuro.
SALSA HOISIN
Es una salsa espesa de color café oscuro y sabor dulce picante y especiado. Se hace con agua, jalea de maíz, azúcar, vinagre, durazno, aceite de ajonjolí, sal ajo, pimienta deCayena y otras especias.
HONGO OREJA DE ÁRBOL
Son hongos secos, negros de textura crujiente. Como están deshidratados, hay que remojarlos en agua caliente durante 20 minutos.
KAGOME
Salsa preparadaKIKURAGE (HONGO CHINO)
También llamados oreja de ratón. Son hongos secos, negros de textura crujiente. Como están deshidratados, hay que remojarlos en agua caliente durante 20 minutos.
LECHE DE COCOSe utiliza para preparar curry, pasteles, caramelos, jaleas, helados y otras preparaciones con coco.
MIRIN
Vinagre fermentado de arroz, mas fino y ligeramente más dulce que el sake. Añade un toqueperfumado a los platillos de comida japonesa.
MISO
Pasta de soya.
NANAMI TOGARASHI
Polvo de varios chiles
PASTA DE CIRUELA
Es una mezcla dulce y espesa, parecida al chutney, se hace conciruelas verdes, vinagre, especias y hojas de shiso saladas. Se usa como condimento.
PASTA WON TON
Cuadros de pasta fresca.
POLVO DE CINCO ESPECIAS
Mezclas de varias especias: grano de pimienta sechuan,anís estrella, canela, semillas de hinojo y clavos de olor. Es muy picante, por lo que se recomienda usarlo con moderación.
SAKE
Licor japonés obtenido de la fermentación del arroz. Su sabor es...