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Receta de las galletas cucas

Las cucas son unas galletas negras dulces, que deben su aspecto y sabor al melao de panela, y por ser este el  ingrediente principal sabrán quesu principal productor sea el Valle del Cauca por sus extensos cultivos de caña de azúcar y de las haciendas paneleras.

Para las medias nueves, o en las noches como mecato con un vaso deleche fría es insuperable, por lo menos en el colegio tenia siempre que compra mi cuca y ahora no falta que de vez en cuando mande a hacerlas o las compre en el super.


INGREDIENTES parahacer las galletas cucas




2 Lbs. de harina de trigo cernidas
2 tazas de melado de panela, preparado con rajas de canela u hojas de naranjo, si lo desea.
1 cucharada de bicarbonato2 huevos batidos
3 cucharadas de mantequilla o manteca.




PREPARACIÓN de la receta de las galletas cucas
Mezcla todos los ingredientes y bata bien con la mano. Extienda la masa, enuna mesa, previamente, enharianda. Extiéndala ayudado con un rodillo. que no le quede muy delgada. Deje reposar un rato.




Luego, corte porciones con un molde redondo de unos 10 cms.de diámetro  Colóqueles en una lata engrasada y llévelas al horno, pre calentado a 400 grados F. por unos 10 a 15 minutos aproximadamente.




Para comérselas  acompáñelas de un vasode leche fría, jamás estará mas orgulloso de ser Vallecaucano.


PAN DE BONO
 
 
 
 
Ingredientes:  
2 Tazas de maíz trillado.
1 Taza de almidón de yuca (agrio).
3 Tazas de quesoblanco costeño, rallado.
3 Tazas de cuajada fresca.
2 Huevos batidos 
 
Preparación:
Se ponen todos los ingredientes en un recipiente o en una batea de madera, se mezclan y se amasanbien. Se sacan bolitas que se van poniendo en una lata engrasada, no muy cerca una de la otra. Se llevan al horno precalentado a 350° por 10 o 15 minutos, o hasta que suban y se doren.