recetas

bife de chorizo
Ingredientes
Bife de chorizo
Bife de chorizo sin hueso 1 k
Mostaza de Dijon 200 g
Sal gorda c/n
Ajo 2 dientes
Hierbas frescas a elección 200 g
Aceite de oliva c/n
Guarnición
Papas cocidas con piel 700 g
Chile chipotle 100 g
Páprika 30 g
Jalapeño rojo 50 g
Ajo 1 diente
Aceite de oliva c/n
Mantequilla 80 g
Sal c/n
Armado
Perejil c/nProcedimiento
Bife de chorizo Sobre la capa de grasa del bife de chorizo hacer un cuadrillé.
Untar con mostaza y sal gorda.
Incorporar el ajo picado y las hierbas frescas picadas. Colocar en una placa para horno con aceite de oliva y hornear durante 30 minutos. Dejar reposar antes de cortar.
Guarnición Cortar las papas cocidas con piel en gajos. Reservar.
Mezclar directamente el chile chipotle, lapáprika, el chile jalapeño rojo picado, el ajo picado y aceite de oliva.
Calentar una sartén con mantequilla y verter la preparación. Condimentar con sal.
Incorporar las papas y saltear.
Armado Servir el bife en rebanadas junto con las papas y terminar con perejil picado por encima.


Coditos con queso
Ingredientes
Crema de leche 700 cc
Queso cheddar 500 g
Salsa tabasco c/n
Queso crema100 g
Coditos cocidos 1 k
Chile jalapeño verde c/n

Procedimiento
En una olla, verter la crema y calentar. Incorporar el queso cheddar cortado en cubos y dejar fundir a fuego bajo.
Incorporar la salsa tabasco y el queso crema.
Mezclar la crema de quesos obtenida con los coditos cocidos fríos. Mezclar bien hasta incorporar.
Finalmente, añadir el chile jalapeño verde picado y llevar lapreparación a una fuente apta para horno. Gratinar a 200ºC por 10 minutos o hasta que la superficie esté dorada. Servir en pequeñas cazuelas














Crema de frijoles con chorizo
Ingredientes
Chorizo 200 g
Chorizo argentino 200 g
Cebolla 100 g
Tomate 150 g
Ajo 3 dientes
Chile chipotle c/n
Frijol cocido 500 g
Caldo de pollo 1 l
Laurel 1 hoja
Sal marina c/nGuacamole c/n
Queso fresco c/n


Cortar los chorizos en cubos o rodajas regulares y poner a desgrasar en una olla grande. Incorporar la cebolla, el tomate, el ajo y el chile cortados groseramente.
Agregar los frijoles cocidos con su jugo.
Completar la olla con caldo de pollo, laurel y sal marina.
Cuando la preparación esté bien caliente, licuar hasta obtener una crema lisa.
Servir la sopaen cazuelas individuales. Acompañar con guacamole y queso fresco rallado

ensalada cesar
Ingredientes
Yemas 2
Anchoas 2
Mostaza de Dijon 1 cda
Salsa inglesa 1 cdita
Salsa picante 1 cdita
Ajo 1 diente
Jugo de limón 50 cc
Aceite de oliva 100 cc
Aceite de maíz 100 cc
Lechuga romana 2 plantas
Queso parmesano 100 g
Croûtons c/n

Procedimiento
En un bol, colocar las yemas,las anchoas, la mostaza de Dijon, la salsa inglesa, la salsa picante, el ajoy el jugo de limón.
Licuar e ir agregando aceite de oliva y maíz, para formar una mayonesa.
En otro bol, mezclar las hojas de lechuga con la mezcla anterior y queso parmesano rayado. Servir acompañado de croutones.

Papas Gratinadas
Ingredientes
Leche 2 l
Crema 500 cc
Nuez moscada 2 cditas
Papas 2 k
Sal ypimienta c/n
Yemas de Huevo 2
Queso parmesano 300 g
Procedimiento
En una olla poner a hervir la leche, la crema y la nuez moscada.
Lavar y cortar las papas en rodajas.Poner a hervir en la leche a fuego medio durante 15 minutos.
Retirar y colocar en capas en una placa para horno. Reservar el líquido.
Salpimentar entre capa y capa.
Cubrir con la mezcla de la leche y crema, yemas y terminarcon el queso parmesano rallado por encima.
Hornear a 180°C por 35 minutos o hasta gratinar

Pizza de peperoni
Ingredientes
Harina 1 k
Levadura en polvo 30 g
Huevo 1
Sal 20 g
Agua 500 cc
Salsa de tomate 300 cc
Queso mozzarella 400 g
Peperoni en rebanadas 300 g
Procedimiento
Formar sobre la mesada una corona con la harina. En el centro, colocar la levadura en polvo y el huevo....