Recetas

Republica Bolivariana de Venezuela
Ministerio del Poder Popular para la Educación
U.E.N.”Vicente Emilio Sojo”
Guatire – Edo. Miranda

EL FOGÓN DE LA ABUELAEl cafunga
INGREDIENTES:
30 cambures "plátanos", maduros, (alrededor de 1¾ kilo ya pelados)
2 tazas de puré de yuca (o deharina de trigo no leudante o harina de arroz)
2 cocos rallados
½ taza de melado de papelón
1 pizca de sal
1 cucharadita de anís en granos o ½ cucharadita de clavo de especia molido, según sea desu agrado
20 hojas de cambur para hallacas de unos 20X25 centímetros (o hojas de maíz para la Cafunga cocida)
mantequilla; y queso blanco duro rallado.
 
 
PREPARACIÓN:
Se puede usar unacantidad equivalente de cambures manzanos, injertos o hasta plátano según su gusto.
Moler o rayar los cambures y colóquelos en una batea o el recipiente donde hará la mezcla
Mezcle los cambures trituradoscon el puré de yuca (o la harina de trigo o arroz).
Agregue el coco y el anís o clavo de especia, revolviendo bien.
 




Mondongo
Ingredientes para una reunión sancochera:
3 Kg. depanza de ganado
1 Rabo de ganado grande
1 Pata de ganado grande
6 Kg. de verdura picada en cuadritos
2 Kg. de Papa picadas en cuadritos
Ajo machacado suficiente al gusto
1 pimentón grande picaditofino
2 cebollas grandes picaditas
cubitos de carne al gusto
1 ajo porro grande picadito
2 ramas de cebollines picaditos
6 jojotos picados en ruedas
1 moño de Cilantro
1 lata o 200 gramos deaceitunas con pepa
1/2 lata alcaparra
1/2 repollo picado en tiras
Tortas de casabe para servir
ají dulce
 
Preparación:
Lavar la panza hasta quitarle el olor con bastante limón la noche antes de lapreparación y ponerla a sancochar hasta que se ablandé cambiándole el Agua en la mitad de la cohesión, guardar bien tapada la hoya hasta el día siguiente.
En la mañana llega la preparación:...