Recetas

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  • Publicado : 7 de septiembre de 2012
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CEVICHE DE CALAMARES

Tiempo preparación: 30 min. Para 6 personas

Ingredientes:
* 12 calamares frescos
* 6 limones
* 3 dientes de ajo
* 3 tomates
* 2 cebollas
*1 ají verde
* 1 rocoto
* perejil picado
* sal
* pimienta

Preparación

Se limpian los calamares frescos sin cortar los conos, teniendo cuidado de retirar la bolsa de tinta sinromperla, pues le daría un color oscuro al cebiche.
Se quita también el pico que esta en el centro de los tentáculos.
Se corta el calamar en trozos de dos centímetros aproximadamente, incluyendolos tentáculos.
Se colocan en un colador y se les vierte agua hirviendo o se les hierve durante un minuto.
Se escurren y colocan en una fuente.
Aparte, se licúan o muelen los dientes de ajo, elají verde sin pepas ni venas, el zumo de los limones y se pone esta mezcla sobre los calamares.
Se echa sal y se sazona, se agrega pimienta blanca y también la cebolla picada.
Se deja macerar durantemedia hora.
Adornar con rajas de rocoto y perejil picado.
Se les puede exprimir más limón, por lo que es conveniente colocar en el plato, mitades de limón.

POLLO A LA HUANCAINA

Para 6personas Tiempo de elaboración: 20 minutos

Ingredientes:
• 3 pechugas de pollo
• 2 tazas de queso fresco
• 2 ajíes despepitados
• ½ taza de leche descremada Calo
• ½ taza de leche evaporada• ½ taza de aceite
• 2 huevos duros cortados en cuartos
• 8 aceitunas negras
• Sal y pimienta a gusto

Preparación:
1. Picar el pollo en cubos pequeños y saltearlos en una sartén a fuegomedio.
2. En una juguera, verter el queso fresco y los ajíes y licuar. Luego, adicionar las leches, salpimentar y unir nuevamente hasta obtener una pasta suave.
3. Por otro lado, en una sartén afuego bajo, calentar el aceite, agregar la pasta de queso y revolver constantemente por 5 a 8 minutos a fuego medio. Agregar el pollo salteado y cocinar por 10 minutos.
4. En cada plato servir un...
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