recetas

Cupcake de Chocolate
Esta es la receta:
Ingredientes cupcakes (para 12 unidades):

- 125 g de harina todo uso tamizada
- 1 cucharilla de levadura
- 2 cucharadas de cacao sin azúcar
- 125 g de azúcar
- 125 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 2 huevos
- 2 cucharadas de leche a temperatura ambiente
- 1 cucharadita y media de extracto de vainilla

Ingredientesbuttercream de queso fresco (yo hice la mitad de estas cantidades)

- 450 g de queso en crema (tipo Philadelphia)
- 90g de matequilla a temperatura ambiente
- 140 g de azúcar glace tamizada
- 1 cucharilla de extracto de vainilla

Preparación cupcakes:
Precalentamos el horno a 160º y preparamos el molde con las cápsulas de cupcakes.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una masacremosa. Añadimos los huevos uno a uno y la vainilla otros 2-3 minutos. A continuación, vamos agregando la harina tamizada con la levadura y el cacao. Añadimos la leche y volvemos a batir.
Repartimos la mezcla en el molde y horneamos durante 20-25 minutos aproximadamente. Enfriar sobre una rejilla.

Preparación buttercream:
Mezclamos con la batidora de varillas el queso con la mantequilla en unbol. Agregamos el resto de ingredientes y mezclamos hasta obtener una masa cremosa.
Ya está lista la buttercream para decorar nuestros cupcakes.

Cupcakes vainilla con buttercream de chocolate blanco.

Para el bizcocho he usado la receta de vainilla de Alma Obregón. (la cual me encanta!!)

Ingredientes:
(Para 12 cupcakes)
115g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
220g de azúcarblanco
3 huevos
200g de harina
1 y 1/2 cucharaditas de levadura
120ml de leche semidesnatada
2 cucharaditas de eséncia de vainilla (en la receta original es 1 cucharadita de extracto de vainilla)
Para el almíbar:
100g de azúcar blanco
100ml de agua
1 cucharadita de extracto de vainilla más las semillas de una vaina
1 chorrito de brandy

Preparación:
Precalentamos el horno (a 180º, o160º si es con ventilador) y preparamos la bandeja para cupcakes con las cápsulas de papel. Tamizamos la harina con la levadura en un cuenco y reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen. Después echamos la mitad de la harinay batimos a velocidad baja hasta que se mezcle. Acontinuación, vertemos la leche, con la eséncia de vainilla disuelta, y volvemos a batir. Agregamos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea. Repartimos en las cápsulas sin llenar mas de 2/3 y horneamos 22-25 minutos.
Mientras se hornean los cupcakes, preparamos el almíbar en un cazo, calentando el agua con el azúcar hasta que la mezcla hierva, incorporamosel chorrito de brandy y dejamos hervir hasta que se evapore el alcohol. Retiramos del fuego y añadimos la esencia de vainilla y las semillas de la vaina, dejamos templar.

Nada más sacar los cupcakes del horno, pinchamos su superfície varias veces con un palillo y lo pintamos con el almíbar. Dejamos enfríar los cupcakes por completo.
Con un descorazonador de manzanas, vaciamos el centro de cadacupcake (guardando las tapitas para taparlos después de rellenar) y los rellenamos al gusto, en este caso de dulce de leche. El dulce de leche lo podéis encontrar en cualquier hipermercado, aunque yo lo compro en Mercadona. (desaconsejo el de la marca La Lechera, ya que és muy líquido y empapa demasiado el bizcocho), el que yo uso es de la marca CHIMBOTE, dulce de leche tradicional.
Parafinalizar preparamos la buttercream de chocolate blanco.

Ingredientes:
250g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
250g de azúcar superfino o en su defecto, azúcar glass
2 cucharadas de leche semidesnatada
150g de chocolate blanco

Preparación:
Derretimos el chocolate al "baño María", y dejarlo templar.
Mientras, tamizamos el azúcar superfino y lo colocamos en un cuenco junto con la...