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Lomito de res con napoleón de papa y vegetales glaseados

Sugerencia:
Disfrútelo con las salsas de queso gorgonzola y espinaca con chip de camote.

Ingredientes
* 1 lomito de res entero de1,5 kg
* sal y pimienta al gusto
* 4 cdas. de aceite vegetal
* 6 papas peladas
* 2 tazas de queso parmesano rallado
* 4 ramitas de tomillo
* 3 dientes de ajo
* 5 tazas decrema dulce
* 2 tazas de leche
* 1 paquete de vainica fina
* 1 bandeja zanahoria baby
* 1/2 taza de azúcar moreno
* 2 tazas de vino tinto
* 2 tazas de espinaca
* 1 1/2 tazasde aceite de oliva
* 1/2 cebolla blanca
* 1 taza de queso gorgonzola
* 1 camote

Preparación

El lomito:
Corte el lomito en medallones y marine con aceite, sal, pimienta y ajo picado.Luego cocine a la plancha o en un sartén caliente al término que desee.

La papa:
Corte la papa en rodajas más o menos finas. Incorpórelas en una olla con 2 tazas de la crema dulce, la leche, elajo picado y el tomillo.
Cocine hasta que esté suave la papa, pero no mucho (al dente).
Luego retire del fuego, y en un molde, bandeja o pyrex untado previamente con mantequilla, coloque primerouna capa de papas y después una de queso parmesano, y presione para que quede bien compacto. Repita el procedimiento hasta terminar. Cuando estén listas todas las capas, ponga la última de quesoparmesano y hornee hasta que se gratine.

Los vegetales:
Pele las zanahorias y cocínelas por unos 5 minutos junto con las vainicas cortadas en trozos de una pulgada cada una, aproximadamente. Retírelasdel fuego y les agrega sal. Sofría en un sartén las zanahorias baby con un poquito de aceite, agregue el vino y el azúcar moreno y deje reducir por unos 5 minutos a fuego medio.En otro sartén, sofríalas vainicas con un poquito de aceite, sal y pimienta.

La salsa de gorgonzola:
Coloque el queso y el resto de la crema dulce en una olla y mueva constantemente hasta que se deshaga el queso. Si es...
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